現在.がんは人類の健康にとって最大の敵であり.全世界で毎年約600万人の命が奪われ.そのうち約130万人が中国でがんで亡くなっている。 しかし.ほとんどのがんは予防することができます。 世界がん研究基金（WGRF）は.長年にわたりがんの基礎・臨床・予防に取り組んでおり.世界のがん分野の研究成果をまとめ.食事と健康の観点からがん予防のための14の提言を科学的根拠をもって発表しています。 以下はその抜粋です：1.食生活を賢く整理する。 野菜.果物.穀物.豆類などの植物性食品は.1日の食事の2/3以上を占めるようにしましょう。 2.軽すぎたり重すぎたりしないよう.体重をコントロールする。 成人期の体重増加は5kgを超えないこと。 BMI（ボディマス指数）＝体重（kg）／身長（m）2で測定し.BMI20未満は低体重.BMI20～25は理想体重.BMI25～30はやや肥満.BMI30以上は深刻な肥満となります。 3.身体的な運動を堅持する。 職場での活動が少ない.あるいは軽い活動しかない場合は.毎日1時間程度の早歩きなどの運動が必要です。 また.汗をかくような激しい運動は.週に1時間以上行う必要があります。 4.野菜や果物を多く摂る。 毎日400〜800gの野菜と果物を食べましょう。 緑の葉野菜.ニンジン.ジャガイモ.柑橘類が最も強い抗がん作用を持ちます。 毎日5種類以上の野菜と果物を食べ.一年中続けることで持続的ながん予防効果が期待できます。 5.各種穀類.豆類.植物性根菜類を毎日600～800g食べ.加工されていないものほど良い。 精製糖の摂取を控える。 6.飲酒を勧めないこと。 飲みたくても.男性は1日小グラス2杯まで.女性は1日小グラス1杯までにしてください。 7.赤身の肉（牛肉.ラム肉.豚肉など）は1日に90g以上食べてはいけません。 赤身の肉の代わりに魚や鶏肉を食べるとよいでしょう。 8.高脂肪食品.特に動物性脂肪を控える。 植物油は適切なものを選び.量も控えめに。 9.塩分を控えて食べる。 保存食を控え.1日の塩分摂取量を6g（小さじ1杯程度）以下にしましょう。 10.常温で長期間保存された食品は.菌の毒素に汚染されている可能性があるので.食べない。 11.腐りやすい食品は.冷蔵などの適切な方法で保存する。 12.食品中の添加物.汚染物.残留物は.規定値以下であれば安全であるが.無差別または不適切な使用は健康に影響を与える可能性がある。 13.焦げたものは食べない.魚や肉は直接火で焼く.生肉や燻製はたまに食べる程度にしましょう。 14.食事が上記の推奨事項に概ね従っている人にとって.栄養補助食品は一般に必要ではなく.がんのリスクを減らすのに役立たないかもしれません。