かつては赤身の肉を食べることが.人々の幸せな生活の画期的なイベントだった時代もありましたが.物質的に非常に豊かになった現代では.何を食べれば幸せを感じられるのかがわからなくなっています。 外国人学校には西洋人参.レシチン.魚油.プロテインパウダー.各種ビタミン.地元ではローヤルゼリー.花粉.鹿の子クリーム.雪国まいたけなどなど。 スーパーマーケットや薬局では.普通のインゲン豆も安く手に入るというのが.大流行だった。 財布が膨らみ.少しでも食欲を満たしたいというのが第一の考えだが.何をどう食べたらいいのか.頭を悩ませることになる。 まず.自分の感覚を信じましょう。人間も動物です。動物の本能は.必要なものを見つけては補充し.食べることです。 しかし.人間は動物の本能を徐々に失ってきた「高等動物」であり.自分が何を必要としているのかがよくわからないことが多いのです。 ですから.自分の体のシグナルを改めて感じられるようになることが.何を食べたらいいのかを知るための最も基本的な前提条件となります。 口が渇いて苦い.毎晩膨満感がある.食後ずっとしゃっくりが続く.黄色い頻尿.便がねばねばする.眠りが浅く夜夢をよく見る.など。 漢方では.これらすべてに問題があるため.夢を見ることさえ.夢の解釈ではなく.自分の本能的な反応によって正確に学習するのです。 しかし.勉強.仕事.昇進.家.車.チケットなど.注意を要することはたくさんあるのに.唯一.最もおろそかにしているのは自分の体である。 座って静かに考えることができる人がどれだけいるだろうか。冷たいものを食べると気分がいいのか？ それとも熱いものを飲んだ方がいいのだろうか？ 辛い鍋を美味しく食べた翌日.便が細い.あるいは乾いている？ 最近.夜眠れないのは.どんな要因があるのだろう？ 棚卸しをして反省する。 細部が運命を決める.健康管理は細部が大事。 次に.「度量」という概念を知ることです。儒教では中庸を説き.道教では不作為の規則を唱えますが.実はこの度量がすべてなのです。 “過ぎたるは及ばざるがごとし “である。 ビタミンのサプリメントには問題がないと思われていましたが.過剰に.しかも長期間摂取すると.同じような副作用があることが分かってきました。 近年.スーパーの棚にヨウ素を含まない塩がないほど.ヨウ素添加塩の摂取が奨励されていますが.ヨウ素の取りすぎの弊害も明らかになってきています。 動物性油脂を多く摂ることは良くないと考え.マーガリンが作られたが.後者も前者に劣らず有害であることが分かってきたのである。 “片方の土地は片方の人間を養う”。 古来より.食は単なる学問ではなく.文化であった。 中国人の数千年にわたる文化の蓄積は.豊かな食の伝統を作り上げた。 八大料理はそれぞれの歴史的背景を持ち.地域ごとに異なる特色を持っている。 辛いもの.甘いもの.あっさりしたもの.塩辛いもの.それらは直接的.間接的にその土地の気候.土壌.環境.さらには民間伝承と関係しているのである。
地域性を考慮しなければ.多くの不要な損害が発生することは必至です。