臨床上、卵黄を1日に摂取する必要はないが、卵黄の摂取量をコントロールすることが推奨されており、1日に卵黄を食べ過ぎることは推奨されていない。
卵黄は卵の内部で黄色くなっている部分で、卵黄100グラムあたり、タンパク質15.2グラム、脂質28.2グラム、炭水化物3.4グラム、ビタミンA438マイクログラム、ビタミンE5.06ミリグラム、カルシウム112ミリグラムを含む。
卵黄中のビタミンB₄、コレステロール、セレンの含有量は比較的多く、卵黄100グラム中にビタミンB₄820.2ミリグラム、コレステロール1085ミリグラム、セレン56ミリグラムなどが含まれている。 卵黄は1日1個を日常的に摂取することができ、栄養素を体内に取り込み、健康を維持するのに適している。
ただし、卵黄にはコレステロールが多く含まれており、過剰摂取は血中コレステロール値を上昇させ、動脈硬化などの病気のリスクを高める可能性があるため、一度に多くの卵黄を食べることはお勧めできない。 また、卵黄の過剰摂取は栄養過多などにもつながる可能性がある。