糖尿病患者は.より多くのサトウキビ砂糖を食べることは容易ではありませんが.次のような患者の甘い歯の食習慣を満たすために甘味料を選択することができます：1.アルコール性糖：ソルビトール.キシリトール.ステビアなど.これらの甘味料の化学構造は.ブドウ糖に肝臓後の血液中に吸収され.したがって.ショ糖の代替として使用すると.よりゆっくりと上昇血糖の食事が生成カロリーは減少しない.と甘さのためです。 アルコール性糖類のもう一つの欠点は.ショ糖とは甘さが微妙に異なり.味が悪く.服用後に胃腸が膨満し.人によっては下痢をすることである。 果糖：主に果物や蜂蜜に含まれ.ショ糖の代替品としてより一般的に使用されている。 他のアルコール性糖類と同様に.果糖が肝臓でブドウ糖に変換される際の発熱はショ糖と同様だが.甘さが1.2〜1.7倍と高いため.同じ甘さなら果糖は少なくてもよいので.それだけ発熱が少なく.その分味も良いというわけである。 アスパルテーム：2種類のアミノ酸を主成分とする新しい合成甘味料で.1gあたり4kcalを発生するが.ショ糖の180〜200倍の甘味を持つため.同じ甘さでも無視できない熱量を発生する。 ただし.高温になると分解してしまうので.調理時や食品添加物としては.少し冷めてから添加するとよいでしょう。 4.サッカリン：非常に甘く.ノンカロリーで安価だが.発がん性の可能性があり.食後も甘味が長続きしないため.現在では使用量が減少している。