「朝は皇帝のように食べ.昼は貧民のように食べ.夜は乞食のように食べる」というのは.民間の健康格言である。 しかし.糖尿病患者にとって.朝食を皇帝のように食べるにはどうしたらいいのか.非常に悩ましい問題です。 血糖値をコントロールするために.ほとんどの糖尿病患者はすべての食事を厳格な「乞食」の基準に従っています。 これは.雑誌「Obesity」に掲載された無作為化比較試験で.糖尿病患者の朝食の選択について新しい光が当てられたからです。 2型糖尿病患者を対象とした3ヶ月間の等カロリー食介入試験において.豊富な朝食は空腹感と血糖値のコントロールに役立つことが示されました。 では.糖尿病の人は朝食に何を選べばよいのでしょうか。 糖尿病患者のための健康的な朝食ミックスは.高繊維.低カロリー.高タンパク質.低脂肪である必要があります。 タンパク質が豊富な朝食は.空腹をうまくしのぐことができ.血糖値の変動も少なくなります。 だから.砂糖好きは朝食を真剣に考え.健康的な食事をすることが大切なのです。 中国の「糖尿病栄養治療ガイドライン」に従って.1週間分の朝食を作ってみました。朝食を選ぶだけでは不十分で.食事の際にちょっとしたことに気をつけると.血糖値のコントロールがしやすくなるそうです。 朝食は脂っこすぎないようにしましょう。 鶏の足の唐揚げや目玉焼きなど.脂っこいものを選びすぎると.消化吸収が悪くなるだけでなく.血糖値の変動にもつながるのでおすすめしません。 食事の順番を変えることで.食後の血糖値をコントロール 日本の栄養学の専門家は.野菜を先に食べてから主食を食べると.主食の糖質の吸収が遅くなり.食後の血糖値の上昇を遅らせることができることを発見しています。 主食を食べる前に.まずタンパク質や脂質を多く含む食品を食べると.胃の空洞化を遅らせて満腹感を高め.血糖値の変動を抑えることができます。 糖尿病患者さんにとって.ゆっくり噛んで飲み込むことは.消化器官の生理的要求を満たすだけでなく.食事量のコントロールや満腹感を高め.食後血糖値を安定させることにも役立ちます。 結論として.正しい朝食の種類を選び.適切な組み合わせと合理的な食事時間に注意することで.糖尿病患者は朝食に「王様」のような食事をすることができるのです。 参考文献【1】高齢2型糖尿病患者の血糖値揮発性とインスリン抵抗性に及ぼす異なる医食同源の効果【D 第三軍医科大学.2015年