食事とは、主に穀類やイモ類、野菜や果物、家畜や家禽類、魚類、卵や牛乳、大豆やナッツ類、調理に使われる油や塩など、あらゆる種類の食品を指し、人はこれらを通じて、健康を維持するために生体に必要な様々な栄養素やエネルギーを摂取する。 人間の健康にとって意味のある食事に関する概念は、合理的な食事、すなわち、人間の成長、発達、さまざまな生理的・身体的活動に必要な栄養素を供給する1日3食の食事である。 中国住民のための最新の食事ガイドラインによると、穀類とイモ類は食事の主なエネルギー源であり、多くの微量栄養素と食物繊維の良い供給源であるため、成人は一人当たり一日200〜300gの穀類を摂取することが推奨されている。 成人の1日の推奨摂取量は、野菜は少なくとも300g、果物は200～350g、魚、鶏肉、肉、卵、その他の動物性食品は適度に摂取する必要があり、1日の推奨摂取量は合計120～200gである。 牛乳と豆類はタンパク質とカルシウムの良い供給源であり、栄養密度が高く、より多くの摂取を奨励し、牛乳と乳製品の1日の推奨摂取量は少なくとも新鮮な牛乳300gに相当する。 油と塩は調理調味料として不可欠だが、控えめにすることが推奨されており、成人の1日平均食用油摂取量は25～30g以下、食塩摂取量は5g以下が推奨されている。 その他、食べ過ぎ、毎日十分な水を飲むこと、新鮮で健康的な食品を食べることなども、賢明な食生活のために推奨されている。