ブロッコリーは.がんとの闘いのスターとして知られていますが.どのように調理すれば.抗がん作用を最大限に発揮できるのでしょうか？ イリノイ大学の科学者の研究によると.ブロッコリーを調理するのに最適な方法は.水の中で5分間蒸すことだそうです。 ブロッコリーが鮮やかな緑色になったときが.最も強い抗がん作用を発揮するときです。 ブロッコリーはガンと闘うスターとして認められている 研究者によると.ブロッコリーは天然のガンと闘う化合物であるカロテノイドを含む優れた食品であり.そのガンと闘う効果にはブラックマスタードという酵素が不可欠であるという。 酵素が破壊されると.カロテノイドは抗がん作用を持たなくなります。 したがって.他の調理法に比べて.ブロッコリーを水で5分ほど蒸すと.ブラックマスタード酵素が最もよく維持され.ブロッコリーの抗がん作用がより高まる。 専門家のアドバイス：ブロッコリーを調理するときは.スライスするよりもカットするほうがよい。 ブロッコリー全体はたくさんの小花で構成されているので.まな板の上で直接切ると.たくさんの小花が散らばってしまい.ロスになります。 ブロッコリーを水洗いした後.ハサミで房の根元の関節から1房ずつ切り落とすか.手で割って完全な房にするのが望ましいです。 また.ブロッコリーはトマトと一緒に食べると.がんに対してより効果的であることが分かっています。 ブロッコリーのその他の効果・効能 1.熱やのどの渇きを取り除き.肺を潤して咳を止める カリフラワーは.一般的な野菜よりも栄養が豊富なのが特徴です。 タンパク質.脂質.炭水化物.食物繊維.ビタミンA.B.C.E.P.U.カルシウム.リン.鉄などのミネラルを含んでいます。 カリフラワーは柔らかく.味が良く.消化吸収が良いので.茎の繊維が柔らかく.炒めると美味しくなることから.高齢者や子供.脾胃が弱く消化が悪い人に適している。 特に夏の暑さで.口が渇き.尿が黄金色で.便が硬かったり.滑らかでないとき.カリフラワー30グラムを煎じ.よく飲むと.清熱.渇き.利尿.緩下作用があるだけでなく.喉を冷やし.音を開き.肺.咳の効果もある。 2.血管の壁を強化する役割を果たすいくつかの人々の皮膚は一度小さな衝突や傷は.紫色の青い部分になる.これは体内のビタミンKの不足のためである。 これは体内のビタミンKが不足しているためです。ブロッコリーをたくさん食べることで.血管の壁を強化し.血管が破裂しにくくなります。 3.体の抵抗力を高めるのに役立ちます頻繁にカリフラワーを食べることができます肝臓の解毒能力を高め.体の免疫力を向上させることができます.風邪や壊血病の発生を防ぐことができます。 ブロッコリーの栄養価の高い食べ方は？ 1.ブロッコリーは黄色くなるまで炒めるなど.茹で過ぎると硫黄臭が強くなり.栄養素が失われてしまうので.茹ですぎないようにしましょう。 2.カリフラワーとケール.それにラディッシュなど.いろいろな野菜を混ぜて食べる。 異なるアブラナ科の野菜を同時に摂取することで.その栄養素の吸収が良くなります。 3.野菜に含まれる苦味に敏感な方は.調理中に醤油やレモン汁.酢などを加えたり.食べる前に蜂蜜やシロップ.ジャムなどを少し垂らして.味付けをやや重めにして.苦手な苦味をカバーしてみてください。 4.調理の過程でニンニクやスパイスを多めに入れる。 ニンニクには心臓に良い有効成分が.スパイスには抗酸化成分が豊富に含まれており.スパイスは野菜から抗酸化成分が失われるのを抑えてくれます。