糖尿病患者の主食の一部として.グリセミック指数GI値が30以下の粗粒であるトウモロコシを食べることは.食後血糖値のバランスをとるために非常に良いのですが.さらに調理法にも注意が必要で.蒸しトウモロコシ.コーンライスなどは適切ですが.コーンペースト.コーンジュースなどはおすすめではありません。
糖尿病患者の主食として.グリセミック指数GI値が30以下の粗粒であるトウモロコシを食べることは.食後血糖値のバランスに非常に良く.食物繊維.不飽和脂肪酸.ビタミンB群.微量のカロチン.ミネラルが豊富で.糖尿病合併症予防に有効であることがわかります。
糖尿病は.血糖値の上昇を特徴とする慢性代謝性疾患です。 糖尿病患者にとって.食事調節は生涯にわたって行う必要があり.調節の主目的は正常な血糖値に近づく.または達することです。 低グリセミック指数のGI主食には.単糖が少なく.上昇が緩やかで.食後の血糖値の安定に役立つものがあるので.一般的に使用される主食の中で.糖尿病食は最適です トウモロコシ.ソバ.オーツ麦.サツマイモ.オートミール.全粒粉.玄米.小豆.カシュー豆など.全粒粉.粗粒粉.混合豆類などの吸収の遅いものを選びましょう。 また.デンプンを多く含むジャガイモ.レンコン.山芋などの根菜を食べるときは.主食を減らすべきものがあるので注意しましょう。
トウモロコシの場合.蒸しトウモロコシ.トウモロコシ玉粥.トウモロコシ玄米はいずれも糖尿病患者の主食に適していますが.血糖コントロールが不安定な糖尿病患者は.トウモロコシペースト.トウモロコシジュースなどの作り方や過剰な精製に注意する必要があります。