秋風が強くなり.カニの足がむずむずする。 雪のように真っ白なカニの身も.甲羅いっぱいのカニみそやカニの黄身も.カニを味わうには最高の季節だ。 カニをメニューに載せているレストランもあるし.ウェイターも客に勧めるのに努力を惜しまない。
肝炎患者はカニを食べてはいけない
肝炎患者は胃粘膜の浮腫.胆汁分泌異常.消化機能の低下により消化不良.腹部膨満感.嘔吐を起こしやすく.またカニの身はタンパク質が豊富で消化吸収が悪い。
心臓血管系の患者には不向き
カニ肉100gあたり235mg.カニ黄身100gあたり460mgという高コレステロールを含むため.冠状動脈性心臓病.動脈硬化症.高血圧症.高脂血症などの患者では.高コレステロールを招き.心臓血管系疾患の発症を悪化させる可能性がある。
風邪やインフルエンザで発熱している人はカニを食べてはいけない
風邪やインフルエンザの人の食事は薄味であるべきで.高タンパク質のカニは消化吸収が悪く.食べた後に治りにくかったり.症状が悪化したりする。
脾臓や胃腸が弱い人は.カニを食べないか.カニの量を少なめにした方が良い
カニの性質上冷たいので.食べた後に腹痛や下痢.消化不良を起こしやすい。 また.慢性胃炎や胃潰瘍.十二指腸潰瘍の人は.食べた後に再発したり.古い病気が悪化したりしやすいので.カニを食べない方がよい。
アレルギーのある人はカニを食べない方が良い
カニを食べた後.カニ特有のタンパク質が透過性を高めた腸壁から体内に入り.アレルギー反応が起こり.ヒスタミンなどが大量に発生し.胃や腸の平滑筋の痙攣や血管浮腫を引き起こし.吐き気.嘔吐.腹痛.下痢などを引き起こし.中には蕁麻疹や喘息を引き起こす場合もあります。 また.皮膚炎.湿疹.白癬などの皮膚病を患っている人は.カニを食べると症状が悪化することがあるので注意が必要である。
胆嚢炎や胆石のある人はカニを食べてはいけない
胆嚢炎や胆石の形成には.体内のコレステロール過剰や代謝異常が関係しているため.カニを食べると症状が再発したり.重くなったりしやすい。
妊婦はカニを食べるのを控えたほうがいい
漢方医学によると.カニは寒性で.血液を活性化して滞りを解消する働きがあるので.妊婦にはよくない。
高齢者はカニを多く食べてはいけない
消化器官が衰え.消化吸収能力が低下しているため.高齢者はカニを主に味見程度に食べ.それ以上は食べないほうがいい。
幼児は消化器官が未発達で.消化吸収能力が低いので.カニは食べない方が良い。
カニの正しい食べ方は.まずカニの丸い蓋を取り.メスであれば腹の中に黄色いものが見える。 そして.カニのももに近い側面には.白い筆毛のようなものがあるが.これは食用ではない。 カニの黄身を食べた後は.魚の身のような白いカニの身を食べることができる。
カニを食べるときは.カニの白身が見えるように半分に割るのがベスト。
最近では.カニを調理する際.カニの黄身とカニの身を直接食べられるように.直接半分に割るホテルもある。 カニの脚は.食べるのに時間がかかることと.脚の身が少ないことから.通常は最後に食べる。 もちろん.カニを食べるときは.脚の身が美味しいからというだけでなく.無駄を出さないためにも.脚は最後まで食べきるようにしよう。
注意点：
カニを食べるときは.消化を助け.殺菌効果もある生姜と酢を調味料として使う。 カニを蒸すときは.シソの葉を入れるとよい。 しそは辛味と温性の性質があり.汗を出して体の外側を解毒し.気を動かして体の真ん中をリラックスさせ.魚やカニを解毒する効果がある。