ご存知のように.中国で最も古い医療は食事療法とされており.古来より「医食同源」「医食同源」という言葉がある。 戦国時代の『黄帝内経』には.食べ物を使って病気を治したという記録が多く残されています。 有名な医師である卞鵲は.かつて患者を治療する際に.”食べ物で治療し.食べ物で治らなければ.薬を注文せよ “と言った。 そのため.現在では人々の健康やヘルスケアに対する関心が高まり.食品市場やスーパーマーケットではあらゆる種類の漢方薬が.薬局ではあらゆる種類の健康食品を目にするようになりました。 食品と医薬品をどのように区別し.どのように食べ.どのように使えばいいのか？ それぞれどんな効果があるのでしょうか？ 食生活の乱れと腫瘍の発生や回復の予後などには直接的な相関関係があることが証明されており.腫瘍の患者さんはいかに健康的な食事をするかということに関心が高まっていますが.今日はその知識を少しでも理解していただくためのお手伝いをしたいと思います。 古人は「寒・涼・平・温」の基本的な性質をもとに.食と薬を大きく3つに分けた。 漢方薬は「四性」と呼ばれ.古人は「寒・平・温」という基本的な性質をもとに.食物と薬を3つに分類してきました。
そして.いわゆる寒性とは.暑い体質や病気に対応する食薬で.例えば.発熱.口渇.イライラ.黄色い尿などにスイカ（天然白虎湯）.咳.胸痛.黄色い痰が出るなどにナシ（風熱咳.ベイベリー配合）.口渇や口内炎に柿クリームキャンディー.肝陽亢進によるめまいにセロリなどですが.これらは.いずれも.この中に属し その食品は寒性の性質を持っています。
温性とは.寒性の反対で.寒性の体質や病気に対する食品や薬に適用されます。
平性とは何ですか？ 一種の寒暖の間の食品で.一般的な体に適し.寒くなく.熱くなく.あるいは少し寒く.少し熱い患者を摂取することができるものである。 このタイプの食品と薬は.主にいくつかの栄養健康製品です。
漢方薬には「四性」と「五味」があることをご存知の方もいらっしゃると思います。 五味とは何でしょうか？
酸味は有機酸によって生じるもので.酸味のある食べ物は肝機能を高め.胃酸を抑え.食欲を増進し.食べ物の消化を促進する働きがあります。 中医学では.脾は筋肉や手足を支配し.口を開き.その華やかさは唇にあるとされています。 酸性の食品を過剰に摂取すると.脾臓を傷つけ.その結果.皮膚がクシャクシャになって硬く厚くなります。 したがって.腱鞘炎の患者は.酸性の強い食品を摂取しない方がよいでしょう。
甘い（甘味）味は.糖分によって作られます。 甘いものを食べると.気を益して血を補い.疲労を解消して解毒するなどの効果がありますが.甘いものを食べ過ぎると脾胃の働きも悪くなり.循環器系の病気を引き起こしやすくなります。 漢方では.甘すぎる味は腎臓を傷つけ.いくつかの骨や関節の病気につながる傾向があると考えられています。
苦味は.有機アルカリによって生成されます。 苦味には.燥湿を除き.涼しくして夏バテを解消する効果.利尿作用.血行促進.消炎・解熱作用.心や目をすっきりさせる効果がある。
辛味は.カプサイシンで作られ.辛いものを食べると胃液や唾液の分泌を促進し.アミラーゼの活性を高め.胃腸の蠕動運動を助け.また体内の血液の滞りを解消し.皮膚の毛細血管の拡張.血行を促進します。 しかし.辛いものを食べ過ぎると.胃腸の粘膜を刺激して腹痛を引き起こすことがあるので.胃潰瘍や腸炎.痔などの患者さんは.辛いものを食べるのを控えたほうがよいでしょう。
最後に.塩辛さです。 塩味は精製塩に由来し.人間の代謝に欠かせない重要な物質で.塩辛いものを食べると体内の酸性のしこりを和らげることができます。 ただし.心血管疾患や腎臓病の患者さんは.塩分を控えた食事にする必要があります。
第二に.健康的な食事はがん予防の第一歩です：
ここまで食薬の四性五味についてお話ししてきましたが.その目的は.私たちが摂取する食品について理解してもらい.自分の体格に合わせて健康的な食事で腫瘍を予防してもらうことにあります。 実は.私たちの周りにある悪性腫瘍の3分の1は予防することができ.自分で健康レシピを作ることが.がん予防の第一歩となります。
ここでは.抗がん剤と抗がん剤の食品をご紹介します。 1）トウモロコシ：トウモロコシはセルロースを多く含み.米の10倍近くあります。 セルロースの多さは胃や腸の蠕動運動を刺激し.腸内の食物残留物の滞留時間を短くし.便の排泄を促進させて有害物質を体外に持ち出せるので.便秘や腸炎.直腸がん予防に大きな意義があります。
また.私たちの体内で最も有効な抗がん物質である老化フリーラジカルの消失を促進する強力な抗酸化物質であることも重要なポイントです。
2) ジョブズティアーズ：先ほどの4つの性質と5つの味を思い出すと.ジョブズティアーズは脾臓を強化し.胃を利し.水と湿を取り除くのに役立つ.少し冷たい薬です。 また.各種ビタミンやミネラルを含み.新陳代謝を促進し.胃腸の負担を軽減する効果もあります。 Coix lacrymaの脂肪は強壮効果だけでなく.肉腫.子宮頸がん.消化管腫瘍を抑制し.白血球や血小板を上昇させることができます。 その有効成分が抽出され.抗がん剤生薬製剤に配合され.臨床で広く使用され.良好な治療効果を発揮しています。私たちは通常.Coix seedを使って.Job’s Tear Mung Bean Porridge.Job’s Tear Lotus Rice Porridgeなど.飲むためのお粥を作っていますが.これはとても便利で実用的です。 (コウスイとハスの実の粥：コウスイとハスの実を各30g.クコとユリを各10g.ヤマイモを30g.粥を煮て毎日朝食にとる) 3) サツマイモ：10数年前にアメリカの生物学者が.サツマイモには大腸がんや乳がんを予防できる薬品があることを発見しました。1996年に日本の国立がん予防研究所が26万人の食生活とがんの関係について統計調査を実施しました。 40種類以上の野菜の抗がん成分を分析・研究し.がん抑制効果の高い20種類の野菜を挙げたところ.加熱したサツマイモが1位で98.7%.生のサツマイモが2位で94.4%と.サツマイモの抗がん力が示された。 サツマイモ粥：サツマイモ250g.ジャポニカ米10g砂糖10g。サツマイモと柿は.食品の量は.少なくとも5時間離れている必要がある場合.短期間で同時に食べてはならない。 同時に食べると.サツマイモの糖分が胃の中で発酵して胃酸の分泌が増え.柿のタンニンやペクチンが反応して沈殿凝固して硬い塊になり.腸や胃で出血したり.量が多い場合は胃潰瘍になる可能性があります。
4）大豆：大豆には少なくとも5種類の抗がん物質が含まれています。 そのうちの1つは.エストロゲン依存性乳がんの治療に臨床的に使われている薬と作用が似ているため.乳がんの予防効果があると言われています。
5）昆布：漢方でいう昆布は.私たちが普段食べている昆布のことです。 味は塩辛く.性質は冷たく.痰を取り除き.硬さをやわらげ.熱を抜き.水を促進する作用があります。 昆布.海苔.わかめなどの海藻食品は.いずれも何らかの抗がん作用を持っています。 研究によると.がん患者の血液はほとんどが酸性であり.昆布はカルシウムを多く含み.血液の酸性度を調節してバランスをとり.がん予防に一役買うことができます。同時に.消化しにくい繊維質を含み.食べた後は便の量を増やし.腸内の特定の発がん物質の排泄を促進し.人体のがん健康予防に役立つことができます。海藻冬瓜大麦スープを紹介します：海藻30g.冬瓜100g.大麦10g.スープを調理し.少量の砂糖で味を調整することができます。 血圧を下げ.血中脂質を下げ.湿を益し.脾を強くし.癌を予防する効果がある。 (甲状腺腫.甲状腺腫瘍の治療に使用できるが.甲状腺機能亢進症の患者には注意が必要） 6）ブロッコリー：ブロッコリー.キャベツ.カリフラワー.パープルケールなどアブラナ科の植物はすべて抗がん作用のある食品である。 上記の野菜を定期的に摂取することで.消化器系の腫瘍や乳がんの脅威を減らすことができるという研究結果もあります。 これらの野菜に含まれる有効成分は.ビタミンでもミネラルでもなく.化合物である。 しかし.この有効成分は調理すると失われてしまうので.この種の野菜を調理する際にはあまり長時間加熱しないようにしています。 ケールジュース：紫色のケール300gと砂糖15g。 ケールは洗ってから冷たい熱湯で洗い.少し乾かします。そこから約150mlのジュースを絞ります。 時に胃痛のある患者さんに適しています。
7）苦丁茶：四つの性質のうち.大寒に属し.風を去り.熱を清め.体液を出して渇きを癒し.解毒して炎症を取り除く働きがあります。 血圧.血中脂質を下げる作用があり.上咽頭がんや食道がんの抑制効果もある。 また.水で茹でて外用洗浄することで.多くの皮膚病を治療することができます。 寒性のため.寒さを怖がる患者や体質の弱い人は苦茶を飲まない方がよい。 また.脾胃が弱く腹痛や下痢がある人も.苦茶を飲むとこれらの症状を悪化させる。
8）ニンジン：ニンジンは.体に必要なビタミンAに変換されるカロテノイドを多く含み.天然の抗がん化合物でもあるため.昔から健康に良い食品とされてきました。 研究者は.調理した丸ごとのニンジンは.カットしたニンジンよりも25％多く抗がん化合物を含んでいることを発見しました。 カットしたニンジンは.水に触れる面積が大きくなるため.栄養素が失われます。 また.茹でて柔らかくする過程で.その細胞壁のビタミンは水に大量に溶け出しやすくなります。 そのため.ニンジンを摂取する際は.スライスや千切りではなく.丸ごと調理するか.角切りにするとよいでしょう。 ニンジンの有効成分の一つであるビタミンAは.植物油や動物性脂肪に溶けやすいので.ニンジンの牛肉煮を提唱し.ビタミンAの吸収を良くしています。
すでに腫瘍を患っている患者さんの中には.栄養価の高いものを食べれば食べるほど腫瘍細胞の成長が早くなる.栄養価の高いものを食べなければ腫瘍細胞を「飢えさせる」ことができる.いわゆる「毛深いもの」を食べるのが怖い.肉を食べる勇気もない.と考える人がいます。 “抵抗力 “を高めるために.逆に栄養をたくさん摂る患者さんもいる。 これらはすべて.食事に関するいくつかの誤解です。 実際.腫瘍患者は手術や放射線治療.化学療法の保証として.良い体を必要としています。 体力がなければ.手術や放射線治療.化学療法といった治療に耐えることは困難です。 そのため.腫瘍の治療では.栄養をきちんと強化することが重要です。
がん患者の食事は合理的で.肉と野菜のバランスを重視し.粗食と細食を混ぜ.食べるべきものを機械的に一般化せず.食べてはいけないものを厳しく管理し.タンパク質や脂肪などを無理に摂りすぎないようにする必要があります。 以上.がん患者さんが食事について注意すべき点を挙げてみましたが.結局はがん治療の補助であり.最終的な治療は標準的かつ総合的な治療にかかっています。