就学前児童とは.3歳以降.6～7歳で小学校に入学するまでの児童を指します。
未就学児のための食事ガイドライン
乳幼児期に比べ.成長速度が遅く.臓器の発達と成熟が続くのが特徴です。 子供の成長と発達のために十分な栄養を与え.良い食習慣を確立させ.生涯を通じて健康な食生活を送るための確かな基礎を築くことが重要である。
1.穀類を中心としたバラエティ豊かな食品
未就学児は成長発達段階にあり.新陳代謝が活発で.様々な栄養素を大人よりも比較的多く必要とします。 適正な栄養摂取は.彼らの正常な成長発達を保証するだけでなく.成人後の健康の基礎となるものです。 人間の食べ物は多様であり.様々な食べ物に含まれる栄養素は同じではありません。 一つの自然食品で人間の体に必要な栄養素をすべて摂取することはできません。 子どもたちが必要とする栄養素を満たすためには.さまざまな食品からなるバランスのとれた食事が必要であり.そのためには多種多様な食品を摂取することが推奨されます。
穀類はエネルギー源であり.炭水化物.タンパク質.食物繊維.ビタミンB群などを子どもたちに提供する.伝統的な食生活の主軸です。 就学前の子どもの食事も.粗粒と細粒の適度な組み合わせに注意して.穀類を中心に摂るようにしましょう。
2.新鮮な野菜や果物をもっと食べよう
就学前の子どもには.適宜.野菜や果物をもっと食べるように勧める。 野菜と果物は全く同じ栄養素を含んでいるわけではないので.代用することはできません。 子どもたちの食事を作るときには.野菜を小さく細かく切って咀嚼・嚥下しやすくしたり.野菜や果物の種類や色.味に気を配り.子どもたちがもっと食べたいという気持ちを喚起することが必要です。
3.魚.鶏肉.卵.赤身の肉を適量.定期的に食べる。
魚.鶏肉.赤身肉などの動物性食品は.良質なタンパク質.脂溶性ビタミン.ミネラルの供給源となります。 動物性タンパク質のアミノ酸組成は人間の必要性に適しており.リジンの含有量が多いため.植物性タンパク質に不足しているリジンを補うのに適しています。 肉類は鉄分をよく利用し.魚.特に魚介類には子供の神経系の発達に有益な不飽和脂肪酸が含まれています。 動物のレバーは.ビタミンAが非常に豊富で.ビタミンB2や葉酸も多く含まれています。 中国の農村部にはまだ相当数の就学前児童がおり，動物性食品の平均消費量はまだ非常に少なく，適切に増やす必要がある。 しかし，一部の大都市では就学前児童の食事に占める良質のたんぱく質の割合はすでにニーズを満たしているか過剰でさえあるが，食事中の飽和脂肪の摂取量は多く，穀類や野菜の消費量は明らかに不足しており，子どもの健康にとって良いとは言いがたい。 魚.鶏肉.ウサギ肉は高タンパクで飽和脂肪酸が少ないので.子供にはこれらの食品を定期的に食べることをお勧めします。
4.未就学児に十分な鉄分を摂取させる方法
鉄が不足すると鉄欠乏性貧血になり.小児期に最も多い病気と言われています。 就学前児童の鉄分不足には.（1）子どもの成長は早く.体重1kgあたり約1mgと多くの鉄分を必要とする.（2）大人と異なり.子どもは内因性から得られる鉄分が少なく.必要な鉄分は食物からの補給に頼る.（3）就学前児の食事はまだ乳製品が多く.その他の鉄分の多い食品が少なく.鉄分の不足.鉄欠乏症になりやすいなどの理由があると考えられています。 これは.鉄分不足や鉄欠乏性貧血の原因ともなっています。
動物性食品に含まれるヘム鉄の吸収率は一般に10％以上と言われており.就学前の子どもの鉄分摂取量は12mg/日が適当とされています。 動物のレバー.動物の血液.赤身の肉は鉄分の良い供給源です。 食事に豊富に含まれるビタミンCは.鉄の吸収を促進する効果があります。
5.就学前児童の亜鉛とヨウ素の必要量を満たすには？
2002年の中国栄養・健康人口調査の結果.中国では一部の子供に限界的な亜鉛欠乏症の問題があることが判明しました。 亜鉛を最も多く含む食品は.牡蠣やホタテなどの貝類で.その入手性も高く.次いで動物の内臓（特にレバー）.キノコ類.ナッツ類.豆類などです。肉（主に赤肉）や卵も一定量の亜鉛を含んでいます。
ヨウ素強化塩を使った料理は重要なヨウ素源であり.ヨウ素を多く含む食品は主に海藻類.海苔.海魚.海エビ.海貝類などの魚介類です。 未就学児は週に1回以上.魚介類を食べるようにしましょう。
6.毎日牛乳を飲み.大豆とその製品を定期的に食べる。
牛乳は.あらゆる栄養素を含み.適切な成分比率で.消化吸収がよく.栄養価の高い自然食品です。 良質なタンパク質.ビタミンA.リボフラビンを豊富に含むほか.カルシウムを多く含み.利用率も高いので.天然のカルシウム源として優れています。 子ども時代に十分なカルシウムを摂取することで.骨密度を高め.成人後の骨粗鬆症の発症を遅らせることができます。 現在.食事から摂取できるカルシウムは一般的に少ないので.成長著しい就学前の子どもには.毎日の牛乳摂取を奨励する必要があります。
大豆は中国の伝統的な食品で.良質のたんぱく質.不飽和脂肪酸.カルシウム.ビタミンB1.ビタミンB2.ナイアシンを豊富に含んでいます。 農村部の子どもたちのタンパク質摂取量を増やし.都市部での肉の過剰摂取による悪影響を避けるために.大豆とその製品を定期的に食べることが推奨されます。
未就学児の1日の骨格カルシウム保持量は平均100mg～150mgで.未就学児のカルシウムの適正摂取量は800mg/日とされています。牛乳・乳製品はカルシウムが豊富で吸収率が高く.子どものカルシウム源として理想的な食品といえます。 毎日300mL～600mLの牛乳を飲むことで.就学前の子どもたちのカルシウム摂取量を適切なレベルにすることができます。 豆類やその製品.特に大豆や黒豆にもカルシウムが豊富に含まれていますし.ゴマ.小エビ.小魚.昆布などもそうです。
7.塩分を控えた軽い食事.適切な間食の選択.糖分の多い飲み物の摂取を控える。
未就学児のための調理・加工食品は.子どもたちがまずいろいろな食品の自然な味を味わい.受け入れることができるように.できるだけ食品本来の味を残すことが大切です。 より敏感な消化器官を守り.食べ物そのものに対する知覚や嗜好.正しい食品の選択.食事の多様性の達成を妨げたり影響を与えたりしないよう.また.部分食や偏食の悪い食習慣を防ぐため.子どもの食事は塩分や脂肪分を控えめにし.辛味などの刺激物や調味料を加えないよう配慮する必要があります。
未就学児は胃が小さく.肝臓のグリコーゲン貯蔵量も少ないので.活発に動き回り.お腹を空かせています。 食事の回数は.就学前の子どもの消化機能に合わせて.1日3食.2点と増やしていくのがよいでしょう。 毎食の栄養素とエネルギーが適度に配分され.朝・昼・晩の主食の間に適量の追加食があり.胃腸への負担を増やさずに栄養所要量を満たすことができること。 通常.3食のエネルギー配分は.朝食（10時の臨時食を含む）30％.昼食（15時の弁当を含む）40％.夕食（20時の少量の果物や牛乳を含む）30％程度とされています。
おやつは未就学児の食生活の重要な一部であり.科学的に理解し.賢く選択することが必要です。 スナックとは.通常の食事とは別に食べる食べ物や飲み物のことです。 未就学児にとっておやつは.1日3回の食事にプラスして.エネルギーや栄養素を補うための食品です。
未就学児は代謝が良く.活動的なので.大人に比べて必要な栄養素が比較的多くなっています。 未就学児には.毎日1000mLから1500mLの水を飲むことが推奨されており.主にプレーンウォーターを飲むことが推奨されています。 市販されている砂糖入り飲料や炭酸飲料の多くは.ブドウ糖や炭酸.リン酸などを含んでおり.これらの飲料を過剰に摂取すると.子どもの食欲に影響を与え.むし歯になりやすいだけでなく.エネルギーの過剰摂取となり.子どもの健全な成長につながらないためです。
おやつは未就学児の重要な食事の一部であり.科学的かつ合理的に選択し.アレンジすることが必要です。 1日3食の食事に加える食品は.エネルギーや栄養の不足を補うための間食とされています。 おやつの種類.食べる量.食べる時間帯は特に配慮が必要な問題です。 おやつを選ぶときは.乳製品（液体ミルク.ヨーグルト）.新鮮な魚.エビ.肉製品（特に魚介類）.卵.豆腐や豆乳.新鮮な野菜や果物.ナッツ類など栄養価の高いものを多くし.揚げ物やお菓子.デザートは控えめにするとよいでしょう。
8.正常な体重増加を確保するために.食事と身体活動のバランスをとる必要がある。
体重コントロールには.食事量と運動量が重要な要素となります。 食事は体にエネルギーを供給し.身体活動・運動はエネルギーを消費します。 食事量が多くて活動量が少ないと.成長以外のタンパク質の合成に必要な余剰エネルギーが脂肪として体内に沈着して体重が過度に増加し.経年的に肥満となり.逆に食事量が少なくて活動量が多いと.エネルギー不足による消耗が起こり.活動量や注意力が低下する可能性があるのです。 そのため.子どもは食事摂取量とエネルギー消費量のバランスを保つ必要があります。 肥満児は.栄養素の十分な供給を前提に.食事の総量や高脂肪食の摂取をコントロールし.活動（運動）の強度と時間を増やし.過度の体重増加を抑制する必要があります。
9.好き嫌いや偏食をせず.良い食習慣を身につける。
就学前の子どもは.ある程度の自立心が芽生え.模倣力が強く.興味関心が高まり.不規則な食生活や過食になりがちです。 寒さや暑さ.病気や情緒不安定にさらされると.消化機能に影響を与えやすく.食欲不振や偏食などの食習慣の乱れが生じることがあります。 そのため.子どもたちが偏食や偏食にならないよう.良い食習慣を育むことに特に注意が必要です。
未就学児は.良い飲酒行動や習慣を身につけるために最も重要で大切な段階です。 就学前の子どもたちが良い食習慣を身につけるためには.次のような点に注意する必要があります。
(1) 合理的な食事の手配.1日3食＋1～2回のおやつ.常食.定食.定量食。
(2) 食前にお菓子やソフトドリンクなどの間食をしない。
(3) 食前に手を洗い.食後は口をすすぎ.食前に激しい運動はしない。
(4) 自分で食べる習慣をつけ.箸やスプーンを自分で使わせることで.食べることへの興味を高め.自信と自立心を養う。
(5) 食べるときは集中して.食べながらテレビを見たり.遊んだりしない。
(7)一度にたくさん食べさせず.最初は少なめに.食べてから足すようにし.食べ残しや食べ残しの習慣をつけないようにする。
(6)食事はゆっくり噛んで飲み込むこと.遅れないこと.できれば30分以内に。嫌いな食べ物を急いで無理に食べさせると.その食べ物に対する嫌悪感を深めてしまうのでやめましょう。
(8) 一口で食べたり.一口で飲んだり.よく汁物のご飯を食べたりすると.消化液が薄まって消化吸収に影響が出やすいので.一口で食べないようにする。
(9)食べ物には好き嫌いをせず.許可の範囲内で食べ物を選ばせること。
(10)特定の食品への嗜好性を誘発しないよう.食品をご褒美に使ってはいけない。 親や保育者は.子どもが幼い頃から良い食習慣や行動を身につけられるよう.手本を示しながら指導することが大切です。
良い食習慣の形成は.保護者と幼稚園の先生の共同作業にかかっています。 未就学児は好奇心旺盛で外界に気を取られやすく.食べ物にはあまり興味がありません。 親や保育者は.子どもが食べ物を拒否する悪い習慣を身につけないように.過度に心配したり.強制したりしないようにしましょう。 また.この時期は気管支の右側がより垂直になっているので.ピーナッツや乾燥豆などの食べ物が気管の異物にならないように与えることを避ける必要があります。 この時期は.すでに20本の乳歯が生えているので.食事でカルシウムやビタミンDなどの栄養素を十分に補給することが必要です。 子どもたちには.口腔衛生に気を配り.お菓子などの甘いものを控え.食後と就寝前に歯磨きをするよう指導し.むし歯を予防することが必要です。
10.劣化していない.清潔で衛生的なものを食べる。
食事環境.カトラリー.食事提供者の健康・衛生面など.子どもの食事の衛生面に気を配る。 幼稚園では集団給食制度を推進し.病気の感染の可能性を減らすべき。 生乳（未殺菌）や加熱不十分な豆乳を飲まない.生卵や加熱不十分な加工肉を食べない.汚染された食品.腐敗した食品.不衛生な食品を食べない。
バランスのとれた食事と適切な栄養摂取の実現は.食の安全が基本です。 したがって.食品を購入する際には.見た目がよく.汚れや不純物がなく.変色や臭いのない.国の衛生基準に沿ったものを選び.口からの病気の侵入を厳しく管理し.食中毒を予防することが必要です。 食品のパッケージに記載されている説明.特に製造年月日.賞味期限.保存条件.栄養成分などの情報に注意し.信頼できる食品メーカーの製品を選ぶようにしましょう。
未就学児のためのダイエットパゴダ
食養塔には5つの階層があります（食養塔の各食品群の推奨摂取量は.可食部の生重量を指します）。
第1階層（最下層）：穀類（米.麺類など）180～260g.適度な水分摂取を行う。
2層目：野菜200～250g.果物150～300g。
第3層：魚・エビ40～50g.家禽・動物の肉30～40g.卵60g。
第四層：牛乳・乳製品200～300g.大豆・大豆製品25g。
5層目：食用油25～30g。
さらに.水分を十分にとり.屋外で適切な運動をすることです。