食品表示は.患者さんが何を食べるか.どのように糖尿病を管理するかについて.より良い判断をするのに役立ちます。
ほとんどすべての包装された食品には「栄養成分表示」があり.1食分のサイズとその他の栄養情報が記載されており.典型的な量の食品に含まれる脂肪.コレステロール.ナトリウム.炭水化物.タンパク質.ビタミンおよびミネラルの量が記録されています。 これらの情報は.自分の食事計画に合った食品を選びやすくし.血糖値.コレステロール.血圧.体重のコントロールに役立ちます。
栄養成分については.以下をお読みください。
一人前のサイズ
。
1人前とは.人が通常1回に食べる量を基準にしたものです。 ポーションの大きさによって.ラベルに記載されている量が決まります。 食べる人に.お皿の上の食べ物にどれだけのカロリーや栄養素が含まれているかを知らせてくれるのです。
表示されている分量は.パックの中に入っている分量も含めてメモし.実際に食べた量と比較してください。 サービングとポーションを混同しないでください。 ポーションとは.食べるものを選ぶことであり.そのための標準的な尺度は存在しない。
例えば.食パン1枚が1ポーションで.サンドイッチと食パン2枚を食べると1ポーションが2ポーションになるので.カロリーや炭水化物などの栄養価をすべて1倍にする必要があるのです。 もし.1つのパッケージに4つの分量が入っていて.それが食べ尽くされた場合（カリカリのスナックの袋のように）.4倍のカロリー.脂肪.その他ラベルに記載されているすべての原材料が消費されたことになります。
カロリーと脂肪からのカロリー
。
カロリーは単位なので.この数値は食品1個から何キロカロリー取れるかということです。 ラベルと異なる分量が提供された場合は.調整が必要なことを忘れないでください。
また.このラベルの部分は.食品の一部に含まれる脂肪からくるカロリーが何キロカロリーかを示しています。
栄養素
について
記載されている主要な栄養素について.「1日あたりの摂取量（％）」は.食品の一部で摂取できる量を示しています。 これらの割合は.1日2000カロリーの食事で.ほとんど運動しない平均以上の体格の男性に適用されるものです。 糖尿病の女性や高齢者.減量しようとしている人は.より少ないカロリーが必要です。
1日の摂取カロリーが2000でない場合.ちょっとした計算が必要です。 一定の栄養目標は.毎日の摂取カロリーによって変化します。 ナトリウムやカルシウムなど.消費カロリーではなく.年齢.性別.健康状態などに応じて設定されているものもあります。 ラベルに記載されている1日分の％の値を食事で調整する方法については.医師または糖尿病教育者にご相談ください。
一般に.脂肪.飽和脂肪.コレステロール.ナトリウムの成分に関しては.「% Daily Value」の低い食品を選ぶようにしましょう。 総炭水化物.食物繊維.ビタミン.ミネラルについては.必要な各栄養素の1日の目標摂取量を達成するように心がけましょう。
原材料
について
各製品には全成分が記載されているはずです。 重量の大きいものから小さいものへと並べる。つまり.この食品は重量の大きい最初の食材と重量の小さい最後の食材で構成されているということである。
ラベルの主張
。
食品の表示には.「低コレステロール」「低脂肪」をうたうものがあります。 メーカーは.食品が厳密な定義に合致する場合にのみ.これらの用語を使用することができます。
| タグ宣言： | 定義（標準部品あたり） | |
| 脂質または糖質0.5g未満 | 。 | |
| 低脂肪 | 脂肪分3g以下 | |
| 低脂肪または低糖質 | 従来の製品と比べて脂肪分や糖分を25%以上カット | |
| コレステロールを含まない | コレステロール2mg以下.飽和脂肪酸2g以下 | コレステロール2mg以下.飽和脂肪酸2g以下。 |
| コレステロールの低減 | コレステロールを25％以上低減し.飽和脂肪酸を2g以下とする | |
| ノンカロリー | 5キロカロリー以下 | |
| 低カロリー | 40キロカロリー以下 | |
| ライトまたはライト | カロリーを1/3.脂肪を50%カット | 。 |
食品表示で重要なその他の用語は.塩分またはナトリウムの量に関連しています。 ティースプーン1杯で2000mgと覚えておきましょう。
| タグ宣言 | 定義 |
| ナトリウムフリーまたは食塩不使用 | 1食あたり5mg未満 |
| 超低ナトリウム | 1食あたりのナトリウム量が35mg以下であること |
| 低ナトリウム | 1食あたりナトリウム140mg以下 |
| 低ナトリウム食 | 100gの食事でナトリウム140mg以下 |
| ナトリウムを減量または減らしたもの | ナトリウムを1日分の25％以上削減 |
| 光ナトリウム | ナトリウムを1日分の50％以上カットしています |
| 食塩不使用または食塩無添加 | 加工時の食塩無添加 |
.
.