1.1日のエネルギーは2000~2500kcalで管理。 適量のエネルギーは.たんぱく質の消費を抑え.体力を強化し.肝細胞の再生・修復を促進しますが.エネルギーの取りすぎは体重増加や脂肪肝の原因となります。 2.タンパク質の供給が十分であること。 一般に健康な人の数値より高くなければならない。 タンパク質から供給されるエネルギーは.1日の総エネルギー量の15％を占め.そのうち良質のタンパク質は50％を占めることが望ましいとされています。 肝臓温存療法では高タンパク食が与えられ.一般的に1日97.5～130gのタンパク質を摂取します。 血中アンモニアの増加が見られる場合は.タンパク質の摂取を制限する必要があります。アンモニア生成量の少ないタンパク質食品を与え.牛乳はアンモニア生成量が最も少なく.卵は2番目.肉はそれ以上とします。 大豆蛋白は分岐鎖アミノ酸を多く含むので.動物性蛋白と混合して.より補完的な役割を果たし.アンモニアの発生源を減らすことができる。また.メチオニン.コリン.レシチンなどの抗脂肪肝物質の供給にも注意が必要で.毎日適量の動物蛋白とメチオニンを多く含む食品.例えば軽い野菜.イカ.赤肉.卵.魚.豆.大豆製品などを食べるようにする必要がある。 3.適度に脂肪を補給する。 食事に含まれる脂質は.体のカロリー供給に影響を与えず.食欲を減退させないよう.過度に制限しないことが大切です。 ただし.特に壊疽がまだ治っていない場合は.脂っこい食事は避けるべきです。 肝炎の患者さんでは.胆汁の合成・分泌が低下し.脂肪の消化・吸収が弱くなります。 そのため.脂肪が多すぎると脂肪肝になり.少なすぎると食欲や脂溶性ビタミンの吸収に影響が出ることがあります。 脂肪は1日60g.つまり総カロリーの20％を目安にし.調理には植物油を使うのが適切です。 4.炭水化物の供給量を適切に増やすこと。 肝グリコーゲンの備蓄を促進し.肝臓を保護し.肝臓の機能を維持するために.1日の総エネルギーの60％～70％を占める必要があり.白砂糖.ブドウ糖.飴などの純糖食品で適度に補うことができる。 肝炎患者は.大量の砂糖や高カロリーの食品を食べるべきではありません。果糖や甘いお菓子を摂りすぎると.胃腸の消化管における酵素の分泌に影響を与え.食欲が低下します。砂糖の発酵やガスの発生も.胃腸の膨満感を悪化させることがあります。 高糖.高カロリーの食事は.このようにそれは5.ビタミン.特にビタミンB群.ビタミンC.ビタミンAの供給を癒さないように.肝炎病変を悪化させる.高脂血症と脂肪肝になりやすい脂質物質を増やすために体を促す.過剰栄養を引き起こします豊富である。 牛乳などのビタミンAが豊富な食品を提供し.より多くの卵黄.動物の肝臓.ニンジン.ネギ.キャベツ.ゴールデンニードル.ほうれん草.緑のニンニク.キャベツなどを食べる;ビタミンB1が豊富で多くの食品を食べる：全体の小麦.もやし.豆.ピーナッツ.生鮮野菜.果物など.ビタミンB2を含む食品はキビ.大豆.大豆ペースト.卵.乳製品.などがありますが.ビタミンB6が動物の肝臓.ロースを含んでいます。 ビタミンCを含む食品としては.柿ピー.ニンニク.菜っ葉.ワイルドアマランサス.サンザシなど。肝臓病にかかっていると胆汁や汗の分泌が悪くなり.ビタミンKの吸収にある程度影響が出るので（特にK1.K2）.ビタミンKを多く含むほうれん草.キャベツ.カリフラワー.ピーナツ油などを多く補給すると良い。 新鮮で汚染されていないグリーン食品の使用.食品添加物の慎重な使用.カビ（カビたピーナッツ.米など）やあらゆる腐敗した食品の排除などです。 7.蒸す.煮る.シチュー.ブランチ.炒め物などの調理法がおすすめです。 揚げ物.炒め物.燻製.焼き物などを食べない。 8.1日3食の少食にし.追加食事は控えめにする。 食事は規則正しく.量的に摂ることが大切です。 9.消化の良い軽めの食事にする。 タバコとお酒をやめる。 10.肝炎患者は.アサリなどを食べることができる。 ただし.注意しなければならないのは.「原料が新鮮で.劣化しておらず.汚染されていないこと」「洗浄すること」「十分に加熱すること」「多すぎない適度な量であること」です。