ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に重要な原料であり.甲状腺機能と密接に関係しています。ヨウ素が多すぎても少なすぎても.甲状腺の病気を引き起こす可能性があります。
通常.私たちの全身には約20～50mg.平均30mgのヨウ素が含まれており.そのうち甲状腺には8～10mgのヨウ素が含まれています。 私たちは通常.1日に100〜200マイクログラムのヨウ素を摂取していますが.そのうちの1/3が甲状腺に運ばれます。 ヨウ素の摂取量が1日50マイクログラムを下回ると.甲状腺ホルモンの正常な合成が保証されなくなります。
初期には.食生活のヨウ素不足から風土病の甲状腺腫（通称「大首病」）が各地で流行したことがありました。 ヨウ素添加塩政策の導入により.この問題は抑制されています。
近年.甲状腺がんが多発していることから.「ヨード塩の摂りすぎでは」と考える人もいるようです。 を開発した。 その内訳は以下の通りです。
ヨウ素添加塩を食べると甲状腺がんができる？
ヨウ素の摂取と甲状腺がんの発生を結びつける直接的な証拠はない。
甲状腺がんの発生とヨード塩の関連性を疑う人もいるが.それは主に.中国で過去30年間に塩のヨード化が導入され.同期間に甲状腺がんの発生率が毎年増加しているという.両者の時間的同期性を根拠としている。 しかし.これだけでは両者の因果関係を立証するには不十分であることは明らかです。
同時に.この30年間は超音波などの診断技術が発展し続け.国民の健康診断が一般化し.甲状腺がんが早期発見されるようになった時期でもあり.発症率の数値が上がった大きな理由になっていると思われます。
実際.世界を見渡すと.食塩のヨード化が推奨されている国でもそうでない国でも.ここ数十年で甲状腺がんの発生率が上昇しているのです。
全体として.食塩のヨード化が甲状腺がんの直接的な原因であるという証拠はなく.両者の正確な関係についてはさらなる研究が必要です。
やはりヨード塩を食べたほうがいいのでしょうか？
ヨウ素は必須微量栄養素であり.摂取量が不足すると甲状腺ホルモンの合成が不十分となり.子供や青年の成長や知能に影響を与える。 したがって.やみくもに「低ヨウ素食」をするのは得策ではありません。
ヨード不足はほとんどの地域で深刻であり.ヨード不足の地域に住んでいる場合は.ヨード添加塩や適量の魚介類で補うことが必要である。
すでに魚介類が豊富な沿岸部にお住まいの方は.ヨウ素添加塩の摂取は控えめにして.低ヨウ素食に注意し.海苔やのりなどヨウ素を多く含む食品を少なめに食べるということでよいのではないでしょうか。 沿岸地域に住んでいるが.ヨウ素を多く含む食品を日常的に食べていない住民の中には.ヨウ素添加塩から十分なヨウ素の補給が必要な人もいることに留意することが重要である。
また.地下水中のヨウ素濃度が高い（150μg/l以上）地域もあります。 これらの地域の人々は.未ヨウ素化塩を摂取する必要があります。 ただし.水を変えてヨウ素濃度が下がっても.ヨウ素添加塩を摂取することが大切です。
全体として.中国の大都市の人々は一般的にヨウ素不足ではなく.多少ヨウ素が多くても健康に影響しないので.医師から低ヨウ素食を明確に勧められない限り.「ヨウ素」にこだわる必要はなく.バランスの良い食事.リラックス.仕事と休息の組み合わせの方が甲状腺がん予防に有効です。
共同執筆：復旦大学癌病院 張廷廷博士