乾燥した黄色いカリフラワーは.栄養が豊富で味もおいしく.特別な禁忌もない一般的な野菜です。 しかし.乾燥カリフラワーを食べる時に注意しなければならない点がある。 乾燥カリフラワーは粗繊維を豊富に含むため.便の排泄を促進する作用がありますが.乾燥カリフラワーを大量に食べたり.雑穀.麦.梨.ゴーヤ.バナナ.葉物野菜などの粗繊維含有食品と過剰に食べると.生体の冷えや胃腸蠕動運動を悪化させて腹痛.下痢.吐き気などの胃腸系副反応を起こすことがあります。 その上.特に脾胃が冷えている一部の人は.過剰摂取により下痢を起こすこともあります。 また.カリフラワーにはコルヒチンが含まれているため.蒸して乾燥カリフラワーに加工するとコルヒチンの含有量は効果的に減少しますが.乾燥カリフラワーを過剰に摂取すると.体内でコルヒチンが酸化されてジコルヒチンになり.食中毒.吐き気.嘔吐.腹痛などの症状.ひどい場合は血尿を引き起こす可能性があるとされています。 そのため.摂取する前に数回お湯に浸し.よく洗うなどの注意が必要であり.より安全性が高い。