2015年に米国で乳がんと診断された女性は246,000人以上。 ハーバード大学公衆衛生大学院のMaryam Farvid博士は.食物繊維の摂取と乳がんリスクとの関連を調べた過去のほとんどの研究の結果は.特筆すべきものではなかったと指摘した。 彼女は.これらの研究は一般的に.思春期と成人期初期の人々の食事に焦点を当てていると指摘した。この時期は.乳がんのいくつかの危険因子と強く関連しているためである。 この研究の欠点を克服するために.研究者は90,534人の女性（Nurses 2 Health Studyの参加者）を対象に追跡調査とデータ分析を行った。 1991年（参加者年齢27-44歳）にアンケートで食事に関する情報を収集し.4年ごとに食事に関するアンケートを繰り返した。1998年には高校生に再度食事に関するアンケートを行い.Farvidらは女性の食物繊維の摂取に関するデータを分析し.また.次のように評価した。 乳がんの発症率 その結果.繊維の摂取量が多い女性は.成人期初期の繊維の摂取量が少ない女性に比べ.乳がんのリスクが12～19％低く.青年期の繊維の摂取量が多い女性は乳がんのリスクが16％低く.閉経前の乳がんのリスクは24％低いことが明らかになりました。 さらに.成人期初期に食物繊維を多く摂取するほど.将来の乳がんリスクが低下することがわかり.1日10g（リンゴ1個と全粒粉パン2枚に相当）の食物繊維を追加摂取すると.女性の乳がんリスクが13％低下することがわかりました。 もし女性が果物や野菜から食物繊維を摂取していれば.乳がんのリスクはさらに減少します。