そば粉は主食の代わりになる。
そば粉は炭水化物を多く含み、そば粉100g中の炭水化物含有量は平均約70.59g、炭水化物は体のエネルギー源であり、そば粉100g中の炭水化物は体に335kcalのエネルギーを与えるだけでなく、満腹感を与えることができるので、そばは主食として食べることができる。
また、蕎麦は高タンパク、低脂肪で、蕎麦100gあたりの平均タンパク質含有量は12.62g、脂肪含有量は3.1gであり、体内で大量のタンパク質を補うことで体の機能を維持すると同時に、大量の脂肪をもたらすことは容易ではなく、肥満の原因となる。
通常、そばを主食として食べることができますが、栄養のバランスを達成するために、他の食品と一致させる必要があります。