糖尿病は.インスリンの分泌や作用により.血糖値が慢性的に上昇することを特徴とする代謝性疾患です。 糖尿病は.生活水準の向上.高齢化.ライフスタイルの変化に伴い.急速に増加している代表的な疾患です。 糖尿病の原因や病態はまだ完全に解明されていませんが.現在では.糖尿病は単一の病気ではなく.遺伝的要因や環境要因などの複合的な要因によって引き起こされる症候群であるというのが.すべての医学専門家の共通認識となっています。 では.私たちが糖尿病になった場合.薬を飲んで血糖値をコントロールする以外に.普段の食事にはどのように気をつければいいのでしょうか。 ここでは.糖尿病の食事療法についてお話します。 1.砂糖とアルコールは.白砂糖.黒砂糖.キャンディー.砂糖を含むペストリー.ビスケット.パン.保存食.菓子.米酒.ビールおよび他のすべてのアルコールなど.厳密に制御する必要があります。 2.バターやラードなどの動物性脂肪は厳しく制限し.ピーナッツオイル.大豆油.菜種油.コーンオイルなどに置き換える。 3.動物の内臓（脳.肝臓.腸.肺.心臓.腎臓）.卵黄.魚卵.揚げ物.焼き物を最小限にするか.食べないようにする。 病状や患者の体格.仕事の状況等に応じて.1日の主食を250～400gにコントロールする。 野菜を多く摂り.肉類.乳製品.豆類などを一緒に摂り.患者の状態に応じて適宜増減させる。 子供.妊婦.授乳中の母親.栄養失調や結核.肝硬変などの消耗性疾患の患者には.食事の量と質を適宜増やし.肥満や過体重の患者には減量する必要があります。 葉物野菜やメロンは.チョイサム.キャベツ.キュウリなど気軽に食べることができます。 玉ねぎ.しいたけ.かぼちゃ.ゴーヤ.冬瓜.ごまなどはこの病気に効果があるので.より多く食べてもよいでしょう。 トマトやネギは野菜と同じように食べない方がいい。 一般的に.ライチ.リュウガン.マンゴー.バナナ.オオバコ.サトウキビ.柿.パパイヤなどの甘い果物は避けたほうがよく.リンゴ.ナシ.オレンジ.パイナップル.ミカンなどは控えめに食べてもよいとされています。