いわゆる無糖食品とは.キシリトールや甘味料.アスパルテームなど様々な甘味料を用いて.ショ糖を添加していない食品を指します。 これらの無糖甘味料の最大の特徴は.甘味はあるがカロリーが発生しないことです。
現在市販されている砂糖不使用の食品は.各種砂糖不使用ビスケットや砂糖不使用スナックなどが代表的ですが.これらは余計なサトウキビ糖を加えず.デンプン含有量が約80％で.それ自体が体内で完全に消化され吸収される多糖類である小麦粉を原料としているためです。
ですから.ある意味.無糖食品は本当の無糖ではありません。これらの食品は.食品の味をよくするために脂肪を多めに加工することが多く.通常.脂肪は30％までで.それでもかなり高いのです。 同じ小麦粉で作った饅頭の脂肪分は1％程度に過ぎない。
こうした糖質制限食品は.砂糖が入っていないから.糖尿病の人でも好きなように食べられると思っている人が多く.そのため血糖コントロールがうまくいかないことが多いようです。
無糖食品とは.余計なきび砂糖を加えていない.小麦粉そのものでできているものを指します。 糖尿病の人も食べられますが.例えば今日は無糖のビスケットを1～2枚食べたら.今日の主食は4～2枚までというように.1日の主食量の一部としてこの無糖食品を数える必要があるのです。