クチナシの煮込み肉は薬膳の食事に属し、下痢火災のほか、煩悩、清熱利尿、涼血解毒の効果がある。クチナシと肉の煮込みも効果的に肉の生臭い風味を取り除くことができ、肉のスープがより新鮮で美しくなる。
クチナシはシソ科のクチナシの乾燥成熟果実で、その性質は苦、寒で、心、肺、三焦経絡に属し、消火、清熱、利尿、涼血、解毒の効能がある。
熱病，湿熱黄疸，淋渋痛（頻尿，滴痛，渋痛），鼻出血（血熱による吐血，鼻血），火毒による目の充血，腫脹，挫傷，打撲痛の外用に用いる。
但し、薬食は薬ではなく、薬に代わる予防・治療効果はない。
梔子（クチナシ）は陰虚血虚に注意し、脾虚緩便（脾虚は糞便が細くなる）の人は服用に注意する。 もし体に不調があれば、すぐに病院に行って治療を受け、副作用を避けるため、自分で薬膳や薬を服用しないこと。