平均的な100gの卵には約13.3gのタンパク質が含まれている。
卵の大きさや重さが異なるため、含まれるタンパク質の量にも多少の違いがある。
中国食品成分表によると、卵100gには約13.3gのタンパク質が含まれ、タンパク質のほか、脂質8.8(g)、炭水化物2.8(g)、コレステロール585(mg)、ナトリウム132(mg)、リン130(mg)、カリウム154(mg)、カルシウム56(mg)が含まれている。
卵にはタンパク質以外にも人体に有益な栄養素が含まれている。 しかし、卵のコレステロール含有量は高すぎるため、適度に摂取することが推奨されており、大量に食べることは避けよう。食べ過ぎると、吐き気、嘔吐などの胃腸不快症状を引き起こす可能性がある。一方、血中脂質が高い人は、卵黄の摂り過ぎは推奨されていない。