糖尿病患者は、大根を適度に食べることができる。 大根のカロリーは低く、大根100グラムのエネルギーは約16kcalで、たんぱく質0.7グラム、脂質0.1グラム、炭水化物4.0グラム、食物繊維1.1グラム、ミネラル、各種のビタミン、アミノ酸などを含み、糖尿病患者に各種の栄養素を提供することができる。 大根は食物繊維が豊富で、緩下作用があり、十分な水分を含み、血糖値への影響は非常に小さい。 ただし、消化不良の不快感を避けるため、食べ過ぎには注意が必要である。 大根のグリセミック指数は小さいとはいえ、油や塩分を控えるなど、調理法には注意したい。 糖尿病患者の方は、医師の指導のもと、無理のない食生活を送ることをお勧めします。