脳卒中は.脳梗塞とも呼ばれ.突然失神して意識がなくなり.その後.麻痺.口や目の傾き.言語障害などが起こる急性かつ重篤な病気です。 漢方医学における脳卒中は.現代医学における脳出血.くも膜下出血.脳血栓症.脳血管攣縮に近いものである。 脳卒中の回復期には.脳卒中の回復に重要な役割を果たす食事調節に注意する必要があります。
1.良質なタンパク質とカリウム.マグネシウム.カルシウムを多く含む食品を多く摂る。
食事でタンパク質やカリウムの摂取が不足したり.タンパク質の質が悪いと.頭頂部の血管がもろくなり.脳の小動脈の破裂や出血が起こりやすくなるという研究データが多くあります。 タンパク質を多く含む食品は.卵白.赤身の肉.鶏肉.魚.牛肉.豆類や大豆製品などです。 カリウムを多く含む食品は.しいたけ.マッシュルーム.平茸.銀耳.蓮の実.豆類.紫キャベツ.ホタテ.ジャガイモ.貝類.ひまわりの種やバナナ.オレンジ.グレープフルーツ.メロンなどです。
マグネシウムを多く含む食品は.ビーツ.エンドウ豆.アルファルファ.アサリ.乳製品.ナッツ類などです。
高齢者はまた.血管弾性繊維変性.骨折.誘導脳血管疾患を引き起こしやすい.動脈壁に堆積し.その結果.軟組織と血液 “移行 “にカルシウムの骨のカルシウム不足によって引き起こされる傾向がある.ので.よりカルシウムの豊富な食品を食べるべきである：ミルク.豆.魚.エビ.ごま.コンブなど。
2.ビタミンC.ビタミンEを含む食品を多く摂取する。
新しい研究では.脳梗塞患者の抗酸化物質であるビタミンCとEのレベルが著しく低いことが判明しました。ビタミンCとEの状態が低いと.過酸化物ラジカルを効果的に除去することが難しく.中枢神経系に変性損傷を与えるため.脳梗塞の形成と発症の重要な理由にもなっています。 ピーマン.青にんにく.ケイパー.コリアンダー.セロリ.ネギ.生デーツ.レモン.キウイ.山梨.オレンジ.クルミ.アプリコット.松の実などビタミンCやEが豊富な食品.さらにコーン油.オリーブオイルなどです。
3.血中脂質や血液粘度を下げる食品を適切に増やす。
玉ねぎ.またホタテ.黒キクラゲ.オートミール.キャベツ.セロリ.ネギ.大根.人参.ほうれん草.サンザシ.デーツ.キウイ.オレンジ.グレープフルーツ.オリーブオイル.深海魚油.などなどです。
4.動物性脂肪の摂取を制限し.コレステロールの摂取を制限する。
ラードやクリームなどの動物性脂肪.卵黄.魚卵.めくら.かに黄身.動物の内臓.魚介類などコレステロールを多く含む食品の摂取を制限する。 調理にはできるだけ植物油を使い.1日25g未満に抑える。
5.1日の塩分摂取量を6g未満にコントロールする。
食塩には多量のナトリウムイオンが含まれており.人体がナトリウムイオンを過剰に摂取すると.血液量や心臓の負担が増加し.血液の粘性が増して血圧が上昇し.脳卒中患者にとって好ましくない。
6.神経系を興奮させる食品を避ける。
濃い目のお茶やコーヒー.刺激の強い調味料などは中枢への興奮作用が大きく.脳血管収縮を引き起こすため.脳動脈硬化症の患者さんには脅威となる可能性があります。
7.食事は少なめに.多めに.無理せず1日4～5食が適切です。
おすすめのレシピをご紹介します。
1.脳梗塞の急性期。
大根粥。
成分の効能：大根は.痰や熱を取り除き.滞りを解消する働きがあります。
調理法：大根を刻み.叩き.かすを取り.汁を取り.米と一緒に鍋に入れ.粥にして食べるとよいでしょう。
適 応 症 状：初発症状.痰が絡む.口臭.消化不良のある方。
冬瓜のお粥。
成分の効能：冬瓜は清熱解毒.利尿.解痰の効能がある。
調理法：冬瓜は皮と種を一緒にお米と一緒に炊いて粥にすると.果肉に火が通って柔らかくなります。
適した症状：脳梗塞の初期には.原因不明の発熱.痰が絡む.手足の浮腫みなどがよくみられます。
2.脳卒中回復期。
ローストしたしいたけ。
食材の効能：血中脂質を下げ.動脈硬化を予防する効果がある 調理方法：きのこは水から出して洗い.スライスする.きのこは沸騰したお湯で湯がいて.釣り上げておく.松の実はぬるま湯に浸けて皮を取り.スライドさせて強く叩き.腐らないようにするが.割れないようにする.フライパンに大豆油を加えて熱し.フライパンに松の実は炒めない.次にきのこ.料理酒.しょう油.しょうが汁.塩.水と加えて火を通して完成する。 おいしくなったら.水溶き片栗粉でとろみをつけ.ごま油を垂らす。
症状：脳卒中の回復.手足の麻痺の弱さ.言葉の不自由な方などに適しています。
3.脳卒中後期。
栗とシナモンのお粥。
成分の効能：腎臓を整え.腱を強くし.静脈を開く。
調理法：栗（殻付き・果肉付き）10個.シナモン15g.丸粒米50g.砂糖少々。 まず栗を食べやすい大きさに切り.米と一緒に炊いて粥にする。 朝食はもちろん.一日のうちいつでも食べられます。 適応症：脳卒中後遺症や長引く四肢の萎縮・麻痺の治療に用いることができる。