白菜とキャベツの栄養価には若干の違いがあるが、具体的な違いは以下の通り： 白菜と小キャベツの比較：食物繊維：0.8g、1.1g、ビタミン：カロテン120ug、1680ug、ビタミンB2 0.05mg、0.09mg、ビタミンC 31mg、28mg、ミネラル：カルシウム50mg、90mg、カリウム109mg、178mg、鉄0.7mg、1.9mg、セレン0.49ug、 1.17ug。 白菜とチンゲンサイのエネルギーや三大エネルギー産生栄養素（タンパク質、脂質、炭水化物）の差はそれほど大きくなく、栄養学的な観点からは、白菜とチンゲンサイを交互に常食することで食事のバランスを高めることができる。