天然のすっぽんと養殖のすっぽんの栄養成分はあまり差がなく、すっぽんは薬と食品であり、薬として、すっぽんは陰を養い、血を冷やし、陰虚とほてりを解消し、骨を蒸し、寝汗をかき、疲労とほてりを治療するなどの効果があり、食品として、タンパク質、ビタミン、各種必須微量元素が豊富である。
1.薬として：亀の甲羅は陰を養い、血を冷やし、陰虚とほてりを解消し、骨蒸と寝汗を解消し、疲労とほてりを治療するなどの作用があり、臨床では骨蒸と寝汗（体が内側から熱く感じ、夜寝ている時に汗をかき、起きると汗が止まる）の病気の治療に使われる。
鼈甲の副作用は明らかではない。 慢性の胃腸病、慢性の肝臓病、慢性の腎不全の患者には適さず、妊婦には禁忌である。
2、食品として：すっぽんはタンパク質、ビタミン、各種必須微量元素を含み、人体に必要な栄養素を補うことができ、一定の栄養価がある。
ただし、亀を薬として使用する場合は、医師の指導のもとで使用する必要があり、許可なく使用してはならない。