1.ジョブの涙
ジョブの涙は.血中脂肪や血糖値を下げ.新陳代謝を促進し.利尿作用があり.浮腫を効果的に改善することができ.大麦は比較的低カロリーなので.太る心配もなく.たくさん食べても大丈夫です。 また.水溶性の食物繊維が豊富なので.便秘の改善や体内の毒素を排出する効果も期待できます。
2.サーモン
鮭には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており.血中の中性脂肪値を下げ.HDLコレステロールを上昇させ.血管の弾力性を高める効果が期待できます。 淡水魚の中でも.鯉は脂肪を減らす食材としておすすめです。
3.ニンニク
もともとニンニクやショウガなどの食品はがん予防に最適な食品だが.この効果に加え.ニンニクには揮発性の辛味成分が含まれており.血管に蓄積した脂肪を取り除き.コレステロールを下げる効果も大きいのだという。
4.カリフラワー
低脂肪で食物繊維が豊富なため.血中コレステロールが高めの方にもおすすめです。 また.がん予防に強力な役割を果たすさまざまな微量栄養素が含まれています。 なお.カリフラワーは水溶性ビタミンを含むため.栄養の損失を防ぐために.包丁で切らずに手でちぎる.長時間の煮込みを避け.強火で炒める.蒸すなどの調理方法が最適です。
5.ニンジン
現代の研究では.ニンジンには大量の生物学的カリウムが含まれており.カリウムは血液中に入り.血液中の脂肪に乳化し.血管壁に付着した「コレステロール硬化斑」を効果的に溶解し.これらの体の老廃物を体外に排出することができることが判明しています。 血中脂質を下げる.血液粘度を下げる.血液浄化.血管を「きれいにする」.血管の弾力性を高める.微小循環の効果を向上させる。
6.オーツ麦
リノール酸が豊富で.不飽和脂肪酸全体の35％～52％を占める。ビタミンEも豊富で.オーツ麦にはサポニンが含まれる。 いずれも血漿コレステロールの濃度を低下させる効果がある。
7.エンドウ豆
豆は安くて安全で.血中脂質を下げる効果があります。 毎日ランチタイムに豆をボウル半分食べるだけで.8週間で「悪玉コレステロール」の濃度を20％減らすことができます。 豆類にはコレステロールを低下させるさまざまな成分が含まれていますが.中でも重要なのが豆類に含まれる水溶性食物繊維と不溶性食物繊維です。
8.枝豆
緑豆の脂肪分は他の種類の野菜に比べてかなり高いのですが.リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸がほとんどで.脂肪の代謝をよくして体内の中性脂肪やコレステロールを減らす効果があります。 緑豆には血管の壁から脂肪を取り除く成分が含まれているので.血中脂質やコレステロールを下げる効果が期待できます。
9.緑豆もやし
緑豆自体もコレステロールを下げる効果がある食品ですが.発芽の過程でビタミンCは緑豆本来の含有量の6～7倍にもなります。 多量のビタミンCは.コレステロールの排泄を促進し.動脈内壁への沈着を防ぐ。 また.緑豆もやしの食物繊維は.体内の老廃物を排出する働きがあり.食物中のコレステロールと結合して胆汁酸に変換して排泄するため.コレステロール値を下げることができます。
10.なすび
多くのビタミンを含み.特に紫ナスはビタミンPを多く含み.細胞の接着を高め.微小血管の弾力性を向上させる。 ナスはコレステロールを低下させ.また高脂血症による血管の損傷を防ぐことが医学的研究により明らかになっており.高血圧.高脂血症.動脈硬化の治療に役立つとされています。