欧米化された食品は.今や都市部の人口のかなりの割合で重要な食事源となっている。
ビスケット.アイスクリーム.ハンバーガーは.一部の子供やティーンエイジャーにとって主なカロリー源となっており.健康被害をもたらすトランス脂肪酸を知らず知らずのうちに大量に摂取しています。
トランス脂肪酸はトランス型二重結合を持つ不飽和脂肪酸で.特に水素添加植物油に多く含まれ.全体の10〜60％を占めている。
トランス脂肪酸は.健康に良いとは言えません。
悪玉コレステロール」を増やし.「善玉コレステロール」を低下させます。
水素添加油脂は.融点が高く.風味がよく.保存がきき.安価であるため.ケーキ.クリーム.ビスケット.フライドポテトなどの食品に広く使われている。
その結果.トランス脂肪酸はマーガリン.ショートニング.フライ油などに潜んで食品加工工場やレストランに流れ.ビスケット.パン.キャンディー.ケーキ.各種月餅.コーヒーメイト.フライドチキンなどに加工されて.大量に我々の体や血液に入り.健康に深刻なダメージを与えているのです。
トランス脂肪酸は血管内皮細胞の完全性を損傷し.冠状動脈性心臓病.糖尿病.前立腺癌.胆石などの罹患率と死亡率のリスクを高め.母乳を通じて乳児の成長と発達に影響を与え.子供の食欲にも影響を与えるなど.深刻な影響を与える。
中国の学術的な食品衛生界はもとより.政府部門ですらTFAに対する理解はかなり遅れており.ケータリングを含むほとんどの人の認識が不足しているのが現状である。
関係当局が早急に食品中のTFAの基準と日常的な検査方法を開発し.主要な食品中のレベルを校正することを義務付けることが望まれる。
親は子供にこの種の「ジャンクフード」を摂取させるべきではないし.親自身もこのような規格外食品に手を出さないのが一番であろう。