ナスは鉄分や多くの微量元素を摂取できる野菜で.家庭でもよく見かける野菜です。 脳梗塞の患者さんには.減塩・低脂肪食が臨床的に推奨されています。 動脈硬化に対抗できるビタミンや葉酸が含まれ.緑黄色野菜を多く食べると血管を柔らかくする役割があるので.脂肪分の多い食事を控え.新鮮な野菜や果物を多く食べることをお勧めします。 茄子には.体に必要な鉄分やタンパク質などの微量元素も含まれているため.食べた後に鉄分を補給することも可能です。 脳梗塞の患者さんの中には.貧血がある場合.血液を作るための原料を補給することもできるので.茄子を食べるといいという人もいます。