豆腐の原料は大豆で、黄大豆とも呼ばれ、平たく甘みがあり、脾・胃・腎・大腸の経絡に属する。 効能：通導滞、脾水、解毒、むくみ。 適用人：大豆は豆乳に挽いて、丸粒粥は群衆の単純な消化不良に使用できる；さらにインディカ粥は脾弱、気弱、薄くて弱い群衆に使用できる。 栄養価：大豆はタンパク質が豊富で、特にリジンの含有量が多い。脂肪も豊富で、主に不飽和脂肪酸である。 調理法：豆腐は茹でたり煮込んだりするのに適している。 日常的な摂取の場合、食品の効能には限界があり、病気の治療には役立たない。 症状がある場合は、医師の診断を受けてください。