上海の6億世帯には.2グラムに制限された小さな塩のスプーンが徐々に無料で配布されます。これは.世界保健機関が推奨する1人1日6グラムの塩分摂取基準に従って上海市民が塩分摂取量をコントロールし.高血圧や冠動脈疾患などの心血管疾患の発生を抑制するという政府部門の希望からです。 しかし.報道によると.塩さじの使用感は満足のいくものではなく.脇に置いて断念する人も多いという。 塩分制限スプーンを使わない理由としては.「1日3食のうち2食.自炊をすると塩加減がわからない」という方や.「塩分量のコントロールが難しいし.1品だけでなく.作った料理を1食で全部食べるとは限らない」という方など.さまざまな意見があるようです。 “1日に必要なのはスプーン1杯だけ “という考え方もあります。 スプーン1杯で1日分の塩分だから.あえて毎回入れない」という考え方もあり.その結果「料理が味気なくて食べられない」なんてことも。 これらの問題を解決するのは難しいかもしれません。 もちろん.一番いいのは.管理栄養士や地域のお医者さんに頼んで.家族で食べる人数や食事の回数.調理の習慣などを考慮して.家庭での塩さじの使い方を考えてもらうことです。 それができない場合は.料理1品につき.スプーン1杯の塩を使うというのも簡単な解決策です。 そのためには.「作る人」と「食べる人」.それぞれの立場から塩分摂取量をコントロールすることが必要です。 料理する人は.一品に使う塩の量は平均してスプーン1杯であること.ある料理に塩を多く入れたら.他の料理は少なくしなければならないことを知っておく必要があります。 また.食事をする人は.1回の食事で1人2gまでの塩分しか摂らないということを知っておく必要があります。 まず平均して1皿2gの塩分を摂るようにコントロールし.2皿なら1皿最大1/2.3皿なら1皿最大1/3.皿数が多ければ1皿最大1/3というように.自分で食べるようにします。 これなら何品作っても.全部食べても食べなくても大丈夫です。 毎日家で夕食しか食べない人は.夕食も2gの塩しか食べられないことを知っておくといいでしょう。 外食が増えたからといって塩分コントロールをあきらめるのではなく.コントロールできる範囲で塩分摂取を抑え.薄味にすることから始めればいいのです。 塩さじが1日1回夕食にしか使われないとしても.塩分摂取コントロールの重要性を再確認させる意味を持っていますよ。 このように塩さじを使う場合の注意点は.さじは平らなものなので.塩より盛り上がっている部分は取り除くこと.醤油やMSGなどの調味料にも塩分が含まれているので.控えめにすること.料理の際は鍋を始めた時に塩を入れ.火を止めて少しかき混ぜながら塩を完全に溶かすと.食材の表面に塩が残り.同じ量でも味がよくなること.残った料理の汁も塩分が含まれているので決して食べてはいけないことなどがある。 各家庭で.塩を袋に入れ始めた日と入れ終わった日を記録しておくと.その家で一人一人が一日平均どれくらいの塩を食べているのかが分かります。 一般的に.3人家族の場合.塩分の摂取量は1ヶ月に1袋（500g）までに抑えるのが良いと言われています。 また.自分で塩分制限の瓶を探し.塩分制限スプーンと組み合わせて.家族が1日3食に使う塩の量を一度に入れることも可能です。