緑色の葉は食べられない。
葉には毒があり、誤って食べてしまうと、のどの痛みや発疹のかゆみ、さらには激しい嘔吐や下痢などの食中毒症状を引き起こす可能性が高いため、緑の葉は食用にならない。
誤って食べたり、汁が目や皮膚に触れたりすると不快感を引き起こし、深刻な場合は中毒反応を起こすこともある。 しかし、青じそはそれ自体では毒素を出さないので、誤って食べない限り中毒を起こすことはない。
したがって、自宅で青菜を管理している場合は、間違っても食べないように家族に言い聞かせること。 青菜を家庭で管理する場合は、子供やペットが誤って食べないように吊るしておく。
誤飲後、不快な症状が出た場合は、速やかに医師に相談し、専門医の指導のもと、明確な診断のもと治療を受ける必要がある。