GI値が高い食品ほど血糖値の上昇が速く、バナナのGI値は約52である。 食品はその血糖能力によって低GI食品、中GI食品、高GI食品に分けられるが、このうち低GI食品は消化管に長くとどまり、吸収が遅く、食後血糖が低く、GI値は55以下なので、バナナは低GI食品である。 食品の血糖上昇率はGI値とともに上昇しますが、その量や種類などの組み合わせも関係します。一般に、バラエティーに富んだ食事は、総量をコントロールすれば血糖上昇率は緩やかになります。 健康的な糖尿病食については、専門の栄養士にご相談ください。