中国の人々は.食事と病気の関係に漢方薬の重点と相まって.深い “食文化 “を持って.特にいくつかの皮膚科医は間違った食品を食べるとき.皮膚の問題は.より深刻になるので.皮膚科医は毎日の食事にもっと注意を払う.ほぼすべての患者が最終的に質問をします：私は何をしなければならないか 食事で避けるべきものはありますか？ ではここで.すべての皮膚病に対して食事を避ける必要があるのか.またどのようなものを避ける必要があるのか.という疑問にお答えします。 まず.重要なことは.すべての皮膚疾患を避ける必要はなく.一部のアレルギー性皮膚疾患やニキビ患者だけが食事に気を配る必要があるということです。 アレルギー性皮膚疾患やニキビの患者さんのうち.食事に注意が必要なのは一部だけです。 例えば.蕁麻疹.神経皮膚炎.そう痒症.湿疹.アトピー性皮膚炎や酒さ.脂漏性皮膚炎.ニキビなどは.特定の食品と発症が深く関係しています。 皮膚炎や湿疹などのアレルギー性皮膚疾患は.アルコール.唐辛子.にんにく.酢など刺激の強い食品や魚介類を避け.皮脂の分泌が関係するニキビや脂漏性皮膚炎は脂質や糖分の摂取を控える必要があります。 発疹は「毛が生えたようなもの」と言われるように.食べ物の中には.異物であるタンパク質を含む「毛が生えたようなもの」があります。 この特定のタンパク質が体内に吸収されると.アレルギー反応を引き起こすことがあります。 したがって.アレルギー性皮膚疾患に罹患している人は.治療中または治療後長い間.魚.エビ.カニなどの生臭い「毛」のある食品.鶏肉食品.タマネギ.ニンニク.唐辛子などの刺激性食品の摂取を制限または禁止する必要があります。 そうしないと.たとえ皮膚病が安定しても.また再燃してしまうことがあります。 では.なぜこのような食品を避けた方がいいのでしょうか？ これは.唐辛子.玉ねぎ.生姜.にんにく.紅茶.コーヒー.ワイン.香辛料などの刺激物を食べると.知覚神経器が刺激されてかゆみが強まることが多いのと.血管が刺激されて血管拡張.鬱血.皮膚の発赤.流水の増加.皮膚症の悪化などが起こるからである。 次に.アレルギー性皮膚炎は.動物血清タンパク質.細菌.真菌.薬剤.動物の毛皮など.多くの物質によって引き起こされる可能性があります。 食べ物がアレルギー性皮膚炎を引き起こすのは.患者の体質が関係している以外に.食べ物に含まれる特定のタンパク質（アレルゲン）が生体に入り込み.アレルギー反応を起こすからである。 その反応によって様々な化学物質が生成され.アレルギー反応が活性化され.発疹が現れるのです。 アレルゲンとなる食べ物が体内に入り続けると.発疹が増え.症状が悪化することがあります。 ですから.アレルギーがあるとわかったら.この食品を食べるのはやめてください。 アレルギーを起こしやすい食品は.魚.エビ.カニ.卵.牛乳.キノコ類です。 ただし.虫刺され皮膚炎.疥癬.白癬などの一部の皮膚疾患（大半）や白斑.強皮症などの免疫原性因子を持つ皮膚疾患は食事とは関係なく.避ける必要はありません。 いわゆる「毛の生えたような食べ物」を全部食べるのは無理ですが.食べ物を除外して記録するのが一番です。 なかなか治らないしつこい病気には.食物排除法を用いることもあります。 これは.米.雑穀.大豆.ジャガイモ.ニンジン.キュウリなどの軽い食べ物だけを3週間食べ続け.その後.4～5日ごとに新しい食べ物を加えながら.疑わしい食べ物を一つずつ.アレルギー症状が出るまで食べ続けるというものです。 再発例には.症状の発現に関連して食べたものの種類とタイミングを記録する食事記録法を用いる。 通常.症状が出る前の12時間から24時間の間に食べたものを記録しておくことが重要である。 いずれも確認のため.何度か繰り返す必要があります。 ただし.特定されたアレルギー食品を二度と食べられないというわけではなく.相当な時間が経過すると.作られた抗体が徐々に体外に排出され.再びその食品を食べてもアレルギーが起きなくなる場合もある。 日常生活では.どんな皮膚病があっても.どんな食品にアレルギーがあっても.いわゆる「毛の生えた食品」はすべて食べるのを控えるという人がよくいます。 その結果.栄養失調を引き起こし.健康に影響を及ぼしてしまうのです。 皮膚病の患者さんでも.禁忌の食品を食べることは必ずしもタブーではなく.一般的には皮膚病が一定期間安定した後.アレルギー食品を食べてみて.特に反応がなければ少量から始めて徐々に量や回数を増やしていけばよいでしょう。 減感作を繰り返すと.アレルギーだった食品にアレルギー反応を示さなくなる人もいます。 最後に.皮膚病のある人もない人も.やみくもに食べ物を避けるのではなく.健康的な食生活に気を配り.バランスのとれた食事をすることが大切であることを強調したい。