胃がん患者の一般的な食事の原則は.タンパク質と脂肪を多く含む消化の良い食品を使い.調理法は工夫し.粗繊維の量は最小限にすることです。 消化の悪い粗食は.患者の病状を悪化させるので注意が必要です。 胃がん手術後の食事に関する一般的な症状として.（1）ダンピング症候群：胃による食べ物をコントロールする幽門の機能が失われたため.大量に食べた後に急に小腸に入ることで.上腹部の満腹感.不快感.吐き気.嘔吐.めまい.脱力.発汗.動悸.脱力.やや高血圧.パンが青くなる.などがありますが.一般的には10～20分程度安静にしていれば.緩和されるようです。 (2）低血糖症: 食事の後の小腸のブドウ糖のために血糖の一時的な増加.刺激する膵臓の分泌の増加で終って.余りに速く吸われなければならない低血糖症から続いて下さい。 患者は動悸.めまい.冷や汗などの症状を示し.ほとんどが食後2-3時間後に起こり.少しの食べ物やブドウ糖水で症状が緩和されます。 (3) 体重減少：胃の内容物が小さくなると.胃の食物摂取量や消化機能に影響を及ぼします。 不適切な食事形態は.栄養やカロリーの不足を引き起こし.患者の体重を減少させる原因となることがあります。 (4) 貧血：鉄欠乏性貧血に多く.胃液分泌の低下と腸液の逆流により.胃酸が著しく減少し.経口鉄分の吸収に直接影響し.貧血を起こす。 合理的な食事は上記の併発症の発生を完全に防ぐことができる：（1）少食と多食 胃の大切開をした人は少食と多食.1日6-7回.規則的で量的な食事は胃を空にせず使わず.また残存胃の消化機能に徐々に適応させることができます。 胃がん後の患者さんにとって.食事の量を減らして増やすことは重要な食事療法であるはずです。 (2) 乾いたものと薄いものを分け.胃の中に長くとどまらせるために.食事中は水を飲まずに乾いたものだけを食べ.食事後30分してから水を飲むと.食べ物がすぐに小腸に押し込まれず.ゆっくりと小腸を通り.食べ物の吸収をさらに促進することができるようになります。 (3) ダンピング症候群を防ぐため.炭水化物の摂取を制限する。 (4) 食事の量と種類を徐々に増やす 手術後は流動食や半流動食から軟菜食や常食に徐々に変え.患者さんの食習慣に合わせてパターンを増やすことで.患者さんの食欲増進と回復に役立てることができます。