ラード残渣の栄養構造は比較的均質で、主に身体にカロリーを供給する。 ラード残渣100グラム当たりのカロリーは837キロカロリーで、そのうち脂肪が84グラム、タンパク質が14グラムである。 ラード残渣のカロリーは非常に高く（フライドポテト、フライドチキン、ハンバーガーなどよりはるかに高い）、主なカロリーは脂肪であることがわかる。 そして、脂肪中のラード残渣は主に飽和脂肪酸であり、飽和脂肪酸は低密度リポタンパク質含有量の血管を増加させることができ、高密度リポタンパク質含有量を減らし、長期的な心血管疾患や脳血管疾患のリスクを増加させる。 そのため、冠状動脈性心臓病、脳血管疾患、糖尿病、高血圧などの患者は、ラードの残渣を食べる量を減らすようにすべきである。 高カロリーのラード残渣のため、普通の人もあまり食べないようにして、そうでなければ、カロリーの過剰摂取につながりやすく、肥満の引き金になる。