子どものために飲む牛乳は.子どもの発育・発達を助けますが.牛乳の飲み方を間違えると.子どもの体に害を及ぼすことがあります。 以下は.お母さんが気をつけるべき10の間違った牛乳の飲み方です。
牛乳は濃ければ濃いほど体に栄養が行き渡ると思っている人がいますが.これは科学的ではありません。
いわゆる濃厚すぎる牛乳とは.牛乳に粉ミルクを多く入れ.水を少なくすることで.牛乳の濃度が通常の比例基準を超えてしまうことを指します。 まず.牛乳に粉ミルクを加えることが大切です。 乳幼児が濃すぎる牛乳をよく食べると.下痢や便秘.食欲不振.さらには拒食の原因になったり.急性出血性小腸炎になったりすることがあります。 乳幼児は臓器がデリケートで.過度な負担やストレスをかけることができないからです。
砂糖の添加量は多ければ多いほど良い
無糖牛乳は消化が悪いというのが多くの人の「総意」である。 砂糖を加える目的は.炭水化物から供給されるカロリーを増やすことですが.そのためには量が必要で.通常牛乳100mlあたり5～8gの砂糖が必要です。
牛乳に加えるのに最も適した砂糖は何ですか？ ショ糖を入れるのが一番です。 ショ糖は消化管に入り.消化液で分解されるとブドウ糖となり.体内に吸収されます。 ブドウ糖は甘みが少ないので.使いすぎると規定の範囲を超えてしまいがちです。
また.いつ砂糖を入れるかという問題もあります。 砂糖と牛乳を一緒に加熱することで.牛乳に含まれるリジンが.高温（80℃～100℃）で砂糖と反応し.グリコシルリジンという有害物質が生成されます。 この物質は体内に吸収されないだけでなく.健康にも害を及ぼすことになります。 そのため.煮沸した牛乳は.温かくなるまで乾燥させてから（40℃～50℃）.砂糖を溶かして飲むようにする必要があります。
3.牛乳とチョコレート
牛乳は高タンパク食品で.チョコレートはエネルギー食品だから.どちらも同時に食べると良いに違いないと思う人がいます。 これは事実ではありません。 液体ミルク＋チョコレートは.ミルクに含まれるカルシウムとチョコレートに含まれるシュウ酸が化学反応を起こし.”シュウ酸カルシウム “が生成されます。
栄養のあるものと一緒に薬を飲むとメリットがあるに違いないと考える人がいますが.実はこれは極めて間違っています。 というのも.牛乳は薬の体内吸収率に影響を与えるため.同じ時間帯の血中薬物濃度が.乳製品を使用していない人に比べて著しく低くなるからです。 また.牛乳を使用すると薬物が被覆膜を形成しやすくなるため.牛乳中のカルシウムやマグネシウムなどのミネラルイオンが薬物と化学反応を起こして非水溶性物質を生成し.薬物の効果が低下するだけでなく.身体に害を及ぼすこともあります。 そのため.服用前後それぞれ1～2時間以内は牛乳を飲まないようにするのがベストです。
V. 赤ちゃんにヨーグルトを与える
ヨーグルトは消化を助ける健康的な飲み物で.よく赤ちゃんにヨーグルトを与える親がいます。 しかし.ヨーグルトの乳酸菌が生成する抗生物質は.多くの病原性細菌の増殖を抑制することができますが.同時に.人体に有益な正常な細菌叢の増殖条件を破壊し.正常な消化機能にも影響を及ぼします。特に胃腸炎に苦しむ乳児や未熟児には.ヨーグルトを与えると.嘔吐や壊疽性腸炎を引き起こすことがあります。
VI.牛乳にオレンジジュースやレモン汁を加えて風味を増す
オレンジジュースやレモン汁を牛乳に加えるのは良いアイデアのように思えますが.実はオレンジジュースもレモンも果実酸の多い果物で.果実酸は牛乳のタンパク質と出会ったときにタンパク質を劣化させ.タンパク質の栄養価を低下させるからです。
Ⅶ.牛乳にお汁粉や薄味のご飯を入れる
これで栄養が補えると考える人がいます。 実際.このやり方は非常に非科学的です。 牛乳にビタミンAを添加するのは良い考えですが.米のスープや薄飯は主にデンプン系で.ビタミンAを破壊する脂肪酸化酵素を含んでいます。子供.特に乳児はビタミンAが十分でないと発育不良や衰弱に悩まされます。 したがって.補助栄養であっても.この2つは別々に摂取する必要があります。
VIII.牛乳は煮沸しなければならない
通常.牛乳の殺菌に必要な温度は高くなく.70℃で3分.60℃で6分が使用可能です。 煮沸して温度が100℃になると.牛乳中の乳糖がカラメル化し.カラメル化した砂糖は癌を誘発する可能性があります。 次に.牛乳に含まれるカルシウムが煮沸後にリン酸によって沈殿してしまい.牛乳の栄養価が低下してしまいます。
カルシウムはビタミンDで補うものであり.ビタミンDを摂取するには日光を多く浴びるのが良いということを広告で知っている人もいるので.規定通り瓶詰めの牛乳を日光に当てています。 これはコストに見合うものではありません。
X. 牛乳をコンデンスミルクに置き換える
コンデンスミルクとは.新鮮な牛乳を2/5まで蒸発させた後.缶に40％のきび砂糖を加えた乳製品である。 濃縮されたものが一番おいしい」という考え方に影響されて.牛乳の代わりに練乳を使う人がいます。 これは明らかにおかしい。 練乳は甘すぎるので.5～8倍の水を加えて薄めなければなりません。 しかし.甘さがちょうどよくなると.タンパク質や脂肪の濃度が生乳に比べて半分になることが多いのです。 もし.練乳に水を加えてタンパク質と脂肪の濃度を生乳に近づけると.糖分は再び高い側になる。