1.便秘の予防
“スター”：食物繊維は.水溶性と非水溶性の2つのカテゴリに分かれています：水を吸収する腸管で水溶性食物繊維（ペクチン.リンゴ繊維.オート麦繊維など）が拡大したり.透明なゲル状の材料になることができます。
腸内細菌によってより発酵されやすく.利用されやすくなります。
糞便を柔らかくし.量を増やす：水に溶けない繊維（大豆繊維.ヘミセルロース.大麦繊維など）は.腸の蠕動運動を促進し.腸内の食物の滞留時間を短縮してその排便を促すとともに.緩下作用を発揮することが可能である。
このように.便秘の予防と治療には.どちらも特有の効果があるのです。 2.抗がん.抗がんショー：食事の食物繊維が少なすぎる.腸管内の便の発がん性物質が長すぎる滞在.腸壁との長期的な接触.結腸や直腸がんを誘発するために容易になります。
食事中の食物繊維の含有量を増やすと.発がん物質の濃度が下がり.腸の蠕動運動が活発になって.発がん物質と腸壁の接触時間が短くなります。疫学的には.乳がんの発生は.食事中の脂肪とタンパク質が多く.食物繊維の摂取量が少ないことが関係していると言われています。
これは.体内の過剰な脂肪によってホルモン間のバランスが崩れ.特定のホルモンの合成が促進され.乳房内のホルモン濃度が上昇するためと考えられています。
食物繊維の摂取量が多いと.脂肪の吸収が抑えられ.脂肪からのホルモンの合成が抑制されるため.女性のこの病気を予防することができます。 3.血中コレステロールを下げる：ガムなどの食物繊維のいくつかのコンポーネントは.コレステロールを結合することができるように.リグニンは.脂質の吸収レベルを下げて.直接糞便から排泄される胆汁酸を結合することができるので.血液中の脂質と血液の教えの濃度を下げ.滑らかな血管を確保し.動脈硬化や心血管疾患の発症を防止または遅らせる：4.予防と糖尿病をコントロール：食物繊維は血糖の発生率を遅くすることができます糖物質の腸の吸収を調節することができる。
吸収は.血糖値の急激な上昇を遅らせることができ.食後の血糖値を安定させ.糖尿病患者の症状をコントロールするのに役立ちます。食物繊維はまた.神経終末組織によるインスリンの知覚を改善し.患者のためのインスリンおよび抗糖尿病薬の必要性を減らし.したがって膵臓組織の圧力を低減することができます。
糖尿病のためのカボチャ粉のメカニズムは.それが含まれているセルロースとペクチンの内容に関連しています。 5.体重コントロール.肥満を減らす：肥満は.主に食品中のカロリー摂取量の増加や物理的な仕事の減少に関連している：食事中の繊維の内容を改善し.より繊維が豊富な野菜.果物.粗粒などを食べる.食品のボリュームを増やすことができます.消化の役割の物理的な障壁になる。
空腹感を減らすため.カロリー摂取量を減らす：実験的証拠：セルロースの様々な砂糖.脂肪.タンパク質の酵素活性の消化を阻害することができる.それによってその消化吸収率を減少させ.最終的に体重減少の役割を達成する：食物繊維は.食品阻害剤の自然.安全.有効かつ非副作用は.体重減少に最適な食品である。 6.口と歯の機能を改善し.高める：現代人はますます細かく柔らかい食べ物のため.口の筋肉と歯を使うことが少なくなり.したがって.歯の損失と虫歯のケースがますます多くなっています。
そして.食事中の繊維を増やす.それは口腔筋.歯の咀嚼.長期的に使用する機会を増加させる。
そして.口の中の健康管理.機能が改善されます。 7.胆石の予防：胆石や胆汁コレステロール含有量の形成が高すぎるため.食物繊維は.胆汁.循環の分泌を促進するために.ステロールと組み合わせることができます。
したがって.それは胆石の形成を防ぐことができます：一部の人々は.毎日患者に穀物の樹皮繊維の20〜40グラムを追加します。
一ヶ月後.胆石はサイズが縮小され.胆汁の流れがスムーズであることを確認することができます。 8.食物繊維と健康長寿：脳血管疾患.糖尿病や癌は.人間の健康と長寿の主要なキラーである.西洋の疫学者が確認されている：定期的に食物繊維が豊富な食品を食べる人は.大幅に結腸直腸癌の発生率を減少させることができます。
さらに.食物繊維の多い食品は.高血圧.高血中コレステロール.冠状動脈性心臓病.糖尿病.乳がんの予防に役立つ。米国に移住したアジア人は.乳がん.糖尿病.冠状動脈性心臓病といった欧米の一般疾病にかかる可能性が低くなるという。
しかし.新移民が米国で数年間生活した後.米国式の食事（ハンバーガー.高脂肪でクリーミーな食品.牛肉などをよく食べる）を取り入れた人は.食物繊維を摂取する機会が少なくなる。
乳がん.冠状動脈性心臓病.糖尿病の発症率は.アメリカ式の食事（ハンバーガー.高脂肪でクリーミーな食品.牛肉などをよく食べ.食物繊維の摂取が少ない）を取り入れたアジア系移民では.急速にネイティブアメリカンに近づいた。これは.アジア諸国の人々が野菜.穀物.大豆を主食としていることと関係がある。
肉や乳製品（油）食品はあまり関係なく.これが彼/彼女が一般的なアメリカの病気にかかることがほとんどない主な理由である。
アジア諸国の人々の毎日の食事には食物繊維が多く含まれていることがその理由です。毎日の食事に食物繊維を多く含む食品をいくつか選ぶことが.健康で長生きすることに貢献することは明らかです。 9.食物繊維.多ければ良いというものではありません：軽視され.放棄されてきた「第7の栄養素」である食物繊維は.さまざまな新鮮な野菜.果物.粗い穀物に広く含まれています。食物繊維は人間の健康に密接に関係していますが.多ければ良いというものではありません。
食物繊維を摂りすぎると.鼓腸や便通過多の原因となるだけでなく.消化管内での食物の滞留時間が短いため.他の栄養素の吸収にも影響を及ぼす。
例えば.鉄や亜鉛の利用率を低下させる原因となります。
これらの元素の不足を引き起こす
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繊維は有害物質の吸収を防ぐだけでなく.タンパク質.無機塩類.特定の微量元素の体内吸収に影響を与えます。
例えば.大豆を茹でたり炒めたりすると.人体が消化吸収するタンパク質は少なくなりますが.大豆を豆腐に加工した直後は吸収率が上がります。
これは.加工によって繊維質が破壊されるためです。さらに.繊維質の多い食品を長期間にわたって大量に食べると.体内のたんぱく質補給が妨げられ.脂質の摂取が不十分になります。
その結果.骨や心臓.血液などの臓器の機能が損なわれ.病気に対する体の免疫抵抗力が低下してしまうのです。