卵は加熱しないで食べることは推奨されていない。 卵100グラムあたり143キロカロリー、炭水化物0.72グラム、タンパク質12.56グラム、脂肪9.51グラム、カルシウム56ミリグラム、鉄1.75ミリグラムを含む。 卵の適度な摂取は、生体にあらゆる種類の栄養素を補給し、健康に寄与する。 卵の加熱が不十分だと、細菌、特にサルモネラ菌が過剰に繁殖する可能性がある。 サルモネラ菌が混入した卵を食べると、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、脱水症状などの重篤な副作用を引き起こす可能性がある。 また、加熱調理されていない卵は、タンパク質が完全に変性しておらず、吸収率が著しく低下するため、栄養素の体内吸収が促進されない。 したがって、できるだけ固ゆで卵を摂取するようにしよう。 加熱していない卵を好む場合は、食品の安全性を確保するために無菌卵を購入することをお勧めする。 卵アレルギーの方は、卵を食べないようにしてください。