高血糖の糖尿病患者さんは.さつまいもを適度に食べ.白身のさつまいもを使うようにしましょう。
糖尿病は.主にインスリンの分泌不足や組織細胞のインスリンに対する感受性不足によって起こり.患者さんの体内の糖質やたんぱく質の代謝に障害が生じやすく.体が吸収するために使うことができなくなります。 一つは食品の単位重量に含まれる糖質の量.もう一つは食品の品質である。
まず.白肉サツマイモと紅肉サツマイモに含まれる炭水化物の量は.あまり変わりません。 白肉サツマイモのグリセミック指数は54で中グリセミック指数であり.糖尿病患者の方にも適度にお使いいただけますが.赤肉サツマイモのグリセミック指数は76.7で高グリセミック指数であり.糖尿病患者の方にはお勧めいたしません。そのため.血糖値の高い糖尿病患者さんは.必要に応じてさつまいもを選び.白身のさつまいもを使うようにしたり.赤身のさつまいもの使用量を減らしたりするとよいでしょう。