手術後に食べてはいけない食べ物は、通常、手術の種類や術後の状態などに関係しており、一概には言えない。 通常、術後初期は麻酔の影響を受けているため、麻酔が消えて胃腸の機能が回復するまで食事を摂ることはできません。 まず少量の流動食を与え、少量の食事を数回に分けて食べる原則に従い、不快感がなくなってから徐々に半流動食に移行し、その後一般食に移行する。 術後の食事は唐辛子、胡椒、マスタードなどの辛くて刺激的な食べ物を食べてはいけない；揚げ物などの脂っこい食べ物を食べてはいけない；カニ、魚、エビなどの魚介類を食べてはいけない；胃腸手術患者は牛乳、大豆製品などの消化の悪い食べ物を食べてはいけない；食物アレルギーの患者を連れて行ってはいけない。 特殊な病気の患者は、特定の食品を摂取すべきではない。 例えば、甲状腺癌の患者は、術後に昆布や海苔のようなヨウ素を多く含む海藻類を摂取してはならない。 術後の食事は、麺類、おかゆ、鶏肉、牛肉などの高タンパク質食品など、消化のよいあっさりしたものにすることを勧める。