16歳の患者さんに大腸ポリープが見つかり.さらに次の検査で進行性の大腸Caが見つかりました。 大腸がんの若年化は.いったい何が原因なのでしょうか？ 夜の野外で串カツとビールを飲むのはとても爽快に思えるが.実は害も多いことをご存じだろうか。 今日は.バーベキューが大腸がんと関係があるのかないのかについてお話ししましょう。
バーベキューを食べることの危険性
1.胃腸へのダメージ：バーベキューをした後.食べ物の性質は熱くて乾燥しており.さらにクミン.胡椒.唐辛子など様々な調味料を使用すると.辛くて刺激が強く.胃腸の蠕動運動と消化液の分泌を大きく刺激し.消化管の粘膜にダメージを与え.さらに身体のバランスにも影響を与え「火」を引き起こす可能性があります。
2.栄養素の損失：食材を焼く過程で.「メラメラ反応」が起こります。 肉をグリルで焼くと.魅力的な香ばしい香りがしますが.香りが出ることによって.ビタミンが破壊され.タンパク質が変性し.アミノ酸も破壊され.ビタミン.タンパク質.アミノ酸の摂取に重大な影響を及ぼします。 したがって.焼き物の長期摂取は.これらの物質の使用に影響を与える可能性があります。
焼いていない生肉が「米豚」のような適格な肉でない場合.食べた人が寄生虫に感染し.脳こうそくを発症する危険性が潜んでいるのだ。
4.隠れ発がん性物質：食肉に含まれる核酸は.加熱分解されるとほとんどのアミノ酸とメラード反応を起こし.変異原性物質を生成し.この変異原性物質によってがんが発生する可能性があります。 また.バーベキューの環境には.皮膚や呼吸器.消化管から体内に入り.がんを誘発する発がん性物質も存在します。
5.タンパク質利用率の低下：食材を焼く過程で.「メラード反応」が起こります。 肉をグリルで焼くと.魅力的な香ばしい匂いがしますが.匂いが出ると同時に.ビタミンが破壊され.タンパク質が変性し.アミノ酸も破壊され.ビタミン.タンパク質.アミノ酸の摂取に重大な影響を及ぼします。 したがって.バーベキュー料理を長期間摂取すると.これらの物質の利用率に影響を与える可能性があります。
6.あまりにも多くのタンパク質食品を茹で.燻製を食べる：そのような焼きラム串.焼き魚串など.真剣に目の近視につながる.視力に影響を与えます。 女性はよく目玉焼きや肉を食べると卵巣がん.乳がんのリスクを増加させ.週に一度よりも二日おきに食べるように.病気の割合は5倍高い食べるために月に一度よりも3倍高くなっています。
7.口や舌の痛み.顔のにきび：焼肉の調味料は辛くて刺激的で.人を火照らせやすいが.人の口腔粘膜や胃腸粘膜も傷つけやすい。 焼肉を食べたときの直接的な反応として.口や舌のただれ.顔の吹き出物などがあります。 栄養面では.焼肉を長時間食べるとビタミンCが不足し.歯茎から出血しやすくなり.ビタミンB2も不足し.角膜炎.唇や舌の炎症.脂漏性皮膚炎まで引き起こします。
8.近視につながる：羊の串焼き.魚の串焼きなど.ゆですぎ.燻しすぎのタンパク質系食品を食べると.若者の視力に深刻な影響を与え.目の近視を引き起こすことになります。
9.油の多いバーベキューは煙が多く出るので.その煙には強い発がん性物質が多く含まれています。 焼肉を長く食べるとポリープができやすくなり.大腸のポリープはがんになりやすいという医学的な研究結果もあるそうです。
大腸がんにつながるリスクファクターとは。
1.不健康な食生活の構造.肉が大好き.野菜不足.高カロリーの揚げ物の頻繁な摂取.過度のアルコール摂取。
2.大腸のある種の良性病変.慢性潰瘍性大腸炎.大腸腺腫.大腸ポリープ。
3.座りっぱなしの運動不足
4.遺伝的要因.家族性腺腫性ポリポーシス。
対策：早期検査・早期発見・早期治療
経済レベルの向上とともに.人々の食生活も70年代.80年代と比べると大きく変化しています。 昔は粗食の穀物や野菜が中心でしたが.現在は食生活がどんどん洗練されてきています。 その結果.10年前には悪性腫瘍の発生率で6位だった大腸がんが.今では肺がん.乳がん.胃がんに次いで4位という疾病スペクトラムに変化しています。
血便や腹痛などの症状が出たら.早めに病院で検査することが大切です。 肛門指診や大腸内視鏡検査で発見することができ.ポリープやしこりが見つかったら.早急に治療する必要があります。
腸の腫瘍を発見するためには.便通に注意することが重要です。 悪臭や異臭のする便は.腸に問題があることを示しています。 便に血が混じる.排便が不規則.便が頻繁に緩む.漠然とした腹痛がある.家族歴がある方は体からのシグナルに注意し.特に40歳以上で上記の症状がある場合は.2年以内に大腸内視鏡検査を受けるとよいでしょう。