適した食品：主に血糖値や血中脂質の上昇を遅らせることができる食品。
1.大豆とその製品：これらの食品は.タンパク質.無機塩.ビタミン.大豆油に加えて.より多くの不飽和脂肪酸が豊富で.両方の血中コレステロールを減らすために.しかしまた血中中性脂肪を減らすために.含まれているグルテンステロールも脂質低下作用を持っています。
2.粗粒：オート麦麺.蕎麦.ホット小麦フレーク.トウモロコシ粉など.様々な微量元素.ビタミンB.食用繊維が含まれています。 血糖値の上昇を遅らせる効果があることは.実験でも証明されています。 トウモロコシ粉.豆粉.白玉粉と2：2：1の割合でトリプル麺の肉まん.ホットケーキ.うどんにすることができます。 長期間の中止は.糖と脂肪を下げるだけでなく.空腹感を抑えるのにも有効です。
食事療法の徹底は.糖尿病治療の大前提であり.最も重要なことである。 医師は臨床の現場で.患者さんの食事管理がうまくいかず.薬が思うように効かないことがよくあることを発見しました。
食事管理の原則は以下の通りです。
1.血糖降下剤を多く飲めば多く食べられるという誤解を解く。
2.食事の回数を減らし.回数を増やす。 これにより.カロリーや栄養素を確実に供給し.食後の血糖値の上昇を防ぐことができます。
3.炭水化物食品は.ルールに従って.少なくても多くても.均等に食べる必要があります（炭水化物は.穀物.野菜.牛乳.果物.大豆製品.砂糖のハードフルーツ食品を指します）。
4.甘いお菓子と塩辛いお菓子を食べると.どちらも血糖値が上がることに違いはない。
5.普通の食事と同じ量の「糖尿病食」を食べる。 「糖尿病食とは.食物繊維を多く含む穀物（ソバ.オーツなど）を原料とした食品です。 これらの食品は消化吸収に時間がかかるものの.最終的にはブドウ糖に変化します。
6.いわゆる「砂糖不使用の食品」は.基本的にサトウキビ砂糖を使用していない食品で.サトウキビの代わりに甘味料で甘くしている食品もありますが.それでも気軽に食べることはできません。
7.でんぷんを主成分とする野菜は.主食の量に含めること。 その野菜とは.ジャガイモ.白イモ.レンコン.山芋.根茎.里芋.ユリ.ヒシ.シガテラなどである。
8.大豆以外の豆類.例えば赤レンズ豆.インゲン豆.ソラマメ.金時豆.エンドウ豆など.主成分がデンプンであるものも主食量としてカウントすること。
9.おかずを食べるのもほどほどに。
10.ピーナッツライス.メロンの種.クルミ.アーモンド.松の実など.固い果物の食べ物でお腹を満たすのはNG。
11.食物繊維を含む食品を多く摂りましょう。
12.塩分を控えて食べる。
13.コレステロールを含む食品を控える。
14.果物の食べ方について。 血糖コントロールが良好な患者さんは.りんご.梨.みかん.オレンジ.いちごなど.糖分の少ない果物を食べてもかまいませんが.量はあまり多くならないようにしましょう。 果物を食べるタイミングは.血糖値の低い食間であることが望ましいとされています。 その後に果物を食べると.食事を追加したのと同じことになり.すぐに血糖値が高くなります。 また.スイカを食べた後は.糖分の吸収が早いので.食べないようにしましょう。 バナナはでんぷん質が多く.主食に数えるべきものです。
15.甘味料はブドウ糖に変換されず.血糖値の変化に影響を与えないので.低血糖の自助努力食品として使用することはできない。
16.糖尿病患者は飲水制限をしてはいけない。