乳がん患者さんにとって.食事は予防.治療.回復の過程で欠かせないものです。 乳がん患者さんの適切な食事は.体の抵抗力を高め.治療や回復にとても有効です。 乳がん患者さんのステージによって.食事の特徴が異なります。 (1) 高カロリー・高炭水化物食は.乳がん患者に十分なカロリーを供給し.タンパク質の消費を抑え.低血糖を防ぐことができる。また.麻酔薬によるダメージから肝細胞を保護できる。さらに.手術後の食事摂取不足によるカロリー消費を補うために身体の抵抗力を高めることができる。 (2）乳がん患者は十分なたんぱく質を摂取する必要がある。 食事でたんぱく質が不足すると.栄養失調の浮腫が生じ.乳がん患者の術後の創傷治癒と回復に寄与しない。 高タンパク食は.特定の疾患によるタンパク質の過剰摂取を緩和し.術後の合併症を軽減し.乳がん患者の早期回復を可能にすることができます。 (3)ビタミンを多く含む食事が必要です。 ビタミンaは組織の再生を促進し.傷の治りを早くします。 ビタミンkは主に血液凝固に関与し.術中・術後の出血を抑えることができる。ビタミンbの欠乏は代謝障害を引き起こし.創傷治癒や耐性に影響する。 ビタミンcは.毛細血管の透過性を低下させ.出血を抑え.組織の再生と創傷治癒を促進する。 そのため.乳がん患者は手術前にビタミンを多く含む新鮮な野菜や果物を多く食べる必要があり.患者によっては医師の勧めに従ってビタミン剤を服用することも必要です。 乳がん患者の術後食：①牛乳.卵.魚.大豆製品など消化吸収の良いタンパク質食品を補給し.腫瘍に抵抗する体力を向上させることができる。 (2)カロリーを補うために適量の糖質を摂る。 また.カロリー補給のために.はちみつ.ご飯.麺類.芋類など糖分の多いものを多く摂ることが望ましいです。 (3) 抗腫瘍効果のある食品.例えば鯛.キノコ.黒キクラゲ.ニンニク.海藻.からし.ローヤルゼリーなどを多く食べる。 (4) ビタミンa.ビタミンcは.細胞の悪性化.増殖を止め.上皮細胞の安定性を高める効果がある。 また.ビタミンcは放射線障害の一般的な症状を軽減し.白血球レベルの上昇を検証することができます。ビタミンeは.細胞分裂を促進し.細胞の老化を遅らせることができます。 ビタミンb1は.食欲を促進し.放射線治療による症状を軽減する効果があります。 したがって.新鮮な野菜や果物.ごま油.穀類.豆類.動物の内臓など.上記のビタミンを多く含む食品をより多く食べる必要があります。 (5) 放射線治療や化学療法を受ける患者さんには.一般的に冷たい食べ物や冷たい飲み物を摂ることが望ましいですが.冷え性の患者さんには温かい食べ物を摂ることが推奨されます。 (6) 食事の内容を多様化し.食品の色.香り.味.形などに注意して患者の食欲を増進させ.蒸す.茹でる.煮るなどの調理を多くする。 (7) 腫瘍手術後.各部位の咀嚼.嚥下.消化吸収が困難で特殊な栄養素が不足している人には.状況に応じて異なる食事や不足栄養素の補給を行い.必要に応じて栄養成分の入った食事を与え.患者の抵抗力を高めることができる。 乳がんの化学療法後は.食欲増進のために新しい食品を選ぶことができます。例えば.豚肉を使った料理をよく食べる患者さんは.魚.ラム.鶏肉を食べるように変えるとよいでしょう。 調理方法を変えることで.食材の色や風味が変わり.患者さんの食欲を増進させることができます。 どの食材を調理するにしても.消化・吸収しやすいようによく火を通すことが大切です。 乳がん患者は.ビタミンを多く含む新鮮な野菜や果物を多く摂り.特に化学療法や放射線療法中は.食欲増進効果が明らかなさっぱりした冷菜や果物を食べ.口が軽く唾液が澄んでいる人は.少し加熱してから温めて摂るようにするとよいでしょう。 乳がん患者は.放射線治療中に吐き気.味覚異常.食欲不振などの消化器系の有害反応が起こり.食事量に影響を与え.栄養不足と抵抗力の低下を招き.正常な組織修復に寄与しない場合があります。 冷たすぎるもの.熱すぎるもの.脂っこいもの.辛いものなど.刺激の強いものは食べないようにしましょう。 消化吸収をよくするため.また早食いによる腹痛や腹部膨満感を防ぐために.十分に噛んでゆっくり食べることが望ましいとされています。 乳がん患者の食事の原則は次の通りである：（1）治療に柔軟に対応する。 乳がん患者さんは.術前術後の食事や栄養補給に工夫が必要です。 放射線治療中は.乳がん患者の食事は軽くて口当たりのよいものにし.濃厚で脂っこいものを多く取らないようにする必要があります。 (2)スマートクッキングのための合理的な手配をする。 乳がん患者さんは.治療計画を終えた後.乳がんの予防や治療に有効な食品を摂ることが必要です。 海藻.昆布.クラゲ.ナマコ.ムール貝.牡蠣などの魚介類.緑豆.小豆.緑豆もやしなどの豆類.里芋.山菜.ヒシの実.冬瓜.キノコ.サルノコ.椎茸.トマトなどの野菜.オレンジ.リンゴ.サンザシ.生キウイなどの果物.鯛.黒魚.大麦.木耳などの他の食品を多く食べることだそうです。 (3) 治療期間中は白参やアメリカ人参も服用でき.治療が終わった後も冬場は高麗人参を服用することができる。 (4)食事は過不足なく摂ること。 過栄養や肥満は.乳がんの治療に悪影響を及ぼします。 治療後の長期的には.乳がん患者は栄養必要量を確保しつつ.過度でない適度な食事という原則を守る必要があります。 1日の総摂取カロリー.脂肪分.糖分のバランスを考え.食べ過ぎに注意すること。 結論として.乳がんの治療と予防には.日常生活でも.乳がん検診や治療の前後でも.良識ある食生活が欠かせません。 健康な生活は.健康でなければ成り立たない。