胆嚢の働きは.胆汁を貯蔵・濃縮して.食後に十二指腸に排出し.食べ物の消化を助けることです。 胆嚢を摘出すると.胆汁の貯蔵・濃縮場所がなくなり.薄くなった胆汁は脂肪を消化・分解する力が弱まるため.高脂肪食を食べた後に消化不良や下痢が起こることがあります。 胆管は肥大を補い.徐々に胆嚢の役割に取って代わるため.通常の脂肪摂取量は徐々に回復することができます。 胆嚢摘出術後の食事の取り決めは以下の通りです。 1.手術翌日：絶食.主に非経口栄養.すなわち点滴による栄養補給を行います。 2.術後1日目：飲水開始.非経口栄養が主体.3.術後2-4日目：透明流動食（米粒のないご飯スープ.ジュースなど）から無脂肪流動食（おかゆ.脱脂乳など）.徐々に低脂肪半流動食（塊スープ.ワンタン.麺.切れ端など）に移行.鶏スープ.鴨スープ.骨スープなど各種禁制；4.術後5-14日目：高カロリー高タンパク質低脂肪半流動食から徐々に低脂肪半流動食（塊スープ.ワンタン.麺.その他など）へ移行する。 5.術後5-14日：高カロリー.高タンパク.低脂肪の半流動食から徐々に高カロリー.低脂肪の軟飯または普通のご飯に移行し.その時に赤身の肉を煮てスープで食べたり.低脂肪の魚やエビを使うことができる。5.術後1ヶ月：通常のバランスの良い食事で十分である。 食事の脂肪分を徐々に増やし.体が徐々に順応していくようにする。 胆嚢摘出術後は.長期間の低脂肪食は必要なく.体が適応した後に通常の食事に戻すことができます。 ここで言う通常のバランスのとれた食事とは.中国の食事ガイドラインで推奨されている食事構成であり.単純に全員の術前食事と同じというわけではありません 手術前の食習慣が悪かった方（例：デザートやパフなどのおやつの過剰摂取.毎日肉や大量のナッツを食べる.油や塩を多く使った炒め物など）は.手術後に食事を調整しないと.別の健康被害が発生する可能性があります。 手術後に十分なビタミンを摂取するために.新鮮な野菜や果物の摂取量を増やし.2000ml/日以上の十分な水を飲むこと。 規則正しい仕事と休息.夜更かしをしない.食べ過ぎを避ける.禁煙とアルコール摂取を制限する。