糖尿病患者はテフロシアを食べることができるが、ほどほどに。 セファロタクサはグリセミック指数が低く、糖分が約1～2.4％、タンパク質が7.7～11.5％、脂質が49.3～55.7％、各種ビタミン、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルが含まれており、適度な摂取で体に必要な栄養素を補うことができる。 糖尿病患者には、減塩、低脂肪、低糖質の食事を摂ることが推奨されており、ケーキやチョコレートなど、血糖値の変動につながりやすい糖分の多い食品を食べることは推奨されていない。 糖尿病患者には、専門医に相談し、医師の指導のもと、合理的な食事療法と治療を行うことができる。