オヒョウは栄養価に富み、タンパク質やその他の栄養素を体に供給することができる。 オヒョウは100グラムあたり70キロカロリーで、そのうちタンパク質が12.41グラム、脂質が1.93グラム、多価不飽和脂肪酸が0.37グラム、一価不飽和脂肪酸が0.53グラム、コレステロールが45ミリグラム、カルシウムが21ミリグラム、鉄分が0.18ミリグラム含まれている。 オヒョウには他にもカリウム、ナトリウム、セレンなど数多くの栄養素が含まれている。 オヒョウを適度に摂取することで、体に必要な栄養を補い、正常な生理機能を維持することができる。 オヒョウのタンパク質は質が高く、8種類の必須アミノ酸を摂取することができる。 オヒョウは低脂肪で、そのほとんどが不飽和脂肪酸であるため、心臓血管や脳血管の健康に良い。 栄養価の高いオヒョウだが、頻繁に食べることはお勧めできない。 オヒョウを食べるときは、主食や野菜、卵、牛乳など他の食品と組み合わせて、栄養のバランスをとるようにしよう。 オヒョウにアレルギーのある人は、オヒョウを食べない方がよい。