糖尿病患者はアマランサスを適度に食べることができる。 アマランサスのグリセミック指数は15で、グリセミック指数が低い野菜の一種です。 アマランサスは一定量のタンパク質と炭水化物を含み、食物繊維、葉酸、ビタミンA、ビタミンCなどの栄養素が豊富なので、糖尿病患者は適度に摂取して体に必要な栄養素を補給することができ、摂取後に血糖値が急激に変動することはありません。 糖尿病患者は通常、低糖、低塩、低脂肪の食事を取る必要があり、緑黄色野菜、粗い穀物、鶏肉、鴨肉、魚、卵、牛乳などの食品を選ぶことができます。 糖尿病患者は、専門の医師や栄養士に相談して、個人に合った食事計画を立て、医師の指示に従って標準的な治療を行い、定期的に血糖値を測定することができます。