ベジタリアンは.健康的で環境に優しい生き方として受け入れられつつあります。 しかし.多くの人が菜食主義について誤解しているのは.血中脂質や血圧.尿酸が高い人は.肉に一切手をつけず.超ベジタリアンの食事をした方がいいということです。
実は.これらの概念は間違っているのです。
実は.ベジタリアンは「野菜だけ食べて肉は食べない」
「緊縮財政のように軽食を食べる」だけのものではありません。
1.厳格な菜食主義
ただ厳格な菜食主義とは.動物性食品を一切食べず.動物性の油や動物性食品で調理した精進料理さえも食べないことです。 僧侶の中には.玉ねぎ.にんにく.ねぎ.パセリなどの香味野菜も食べない人もいます。
2.フレキシブル・ベジタリアン・セミ・ベジタリアン
一年中動物性食品を食べなければ.健康に影響が出る。 そこで.フレキシブル・ベジタリアン・ダイエットというものがあります。 状況に応じて.時には肉類を食べることもあるのです。
3.フィッシュベジタリアン
フィッシュベジタリアンは半ベジタリアンの一種で.肉料理の中で様々な種類の魚だけを食べます。 だから.ベジタリアンが魚を食べると言っても.あまり驚かないでください。
4.ラクト・オボ・ベジタリアン
ラクト・オボ・ベジタリアンも半ベジタリアンの一種で.牛乳.ヨーグルトを飲み.様々な種類の卵を食べることができ.体に必要な栄養素のほとんどがより十分に保証される。 特に.乳製品に含まれるカルシウムの質の高さは.他のほとんどの食品と比較にならないほどです。
どのベジタリアン食を選ぶにしても.栄養のバランスを意識することが大切です。 半ベジタリアンや卵・ラクトオボを選択することで.栄養失調や栄養バランスの乱れをより防ぐことができます。
すべての人が菜食主義に適しているわけではありません
肝機能や腎機能の代謝性疾患の患者.手術後の療養中の患者など.特別な栄養を必要とする人は.バランスのとれた栄養摂取と体の必要量を確保できない場合.厳格な菜食主義をとることはお勧めできません。 上記の条件に当てはまらない方でも.精進料理を食べる際には.栄養の比率に気を配る必要があります。
すべての人は.炭水化物.脂質.タンパク質.ビタミン.水分.無機塩類という大切な栄養素を必要としています。
ベジタリアンとノンベジタリアンの違いは.栄養素が植物性か動物性かという供給源の違いだけです。 栄養素をバランスよく摂取していれば.身体はまだまだ偉大になれるのです。
そのため.ベジタリアンの方は.なるべく健康的な食事をする必要があります。
1.タンパク質を十分に摂る必要があります
タンパク質は肉だけではありません。 ベジタリアンの方は.大豆や豆腐.乾燥豆などの豆製品や.さまざまな穀物や雑穀を.無理なくバランスよく食べることで.たんぱく質の吸収と利用を高める必要があります。
また.卵菜食やラクトオボベジタリアン.魚菜食がより提唱されているのは.タンパク質の消費を守り.よりバランスのとれた健康的な食事ができるためです。 特に.卵はタンパク質や微量栄養素の補給に利用でき.コレステロールへの懸念も脇に置くことができる。 最新の権威あるガイダンスでは.1日の卵の個数制限が解除され.卵ベジタリアンもオボ・ラクトベジタリアンも.より多くの卵を食べることができるようになりました。
2.新鮮な野菜を十分に食べ.果物を適量食べる
毎日1ポンドの野菜を食べることができ.濃い緑のほうれん草.菜の花.キャベツのほか.ブロッコリー.紫のケール.にんじん.トマトなど.できるだけ濃い野菜を食べれば.さらによいでしょう。
果物は1日1～2個.200～350g程度で.ビタミンや微量栄養素の摂取を確保するには全く問題ありませんが.食べ過ぎないことと.果物の糖分や血糖値に注意することが大切です。
血糖値や血中脂質が高い高齢者の場合.毎日こぶし大の果物を食べるのがベストで.2回に分けて食べるとより効果的です。
3.海藻やキノコを多く食べる
海藻やキノコは自然からベジタリアンへの贈り物であり.多くの長期ベジタリアンはこうした食品を好んで食べています。 海藻.銀キクラゲ.黒キクラゲ.シイタケ.マッシュルーム.ポルトベローマッシュルーム……おいしいだけでなく.特にベジタリアンにもたらすのは.タンパク質.ビタミン.微量元素が豊富であること。
毎日2テール（100g）ずつ食べ続けることができれば.体にも良い影響があります。
4.ナッツ類を適度に食べる
松の実.ピーナッツの実.アーモンド.ヘーゼルナッツ.ピスタチオ……1日にほんの一握り食べるのも良いですが.メロン種をノンストップでハイになるのは要注意です。
5.栄養のバランス
栄養のバランスをとるために.ベジタリアンはあらゆる食事を自分で準備する必要があります。 もし.自分で栄養価の高い食事を作る時間がないのであれば.マルチビタミンのサプリメントを飲んで.栄養摂取を確保するようにしましょう。
6.ベジタリアン肉.ベジタリアンチキンなどは過剰に摂取してはいけない
大豆.豆腐.乾燥豆.豆腐……これらは豚.牛.羊肉の代替として過剰に摂取しなければならない。 しかし.他のいくつかの簡単に購入した「ベジタリアン肉」.またベジタリアン鶏と呼ばれる.大豆タンパク質精製加工製品に属する.仕上げの過程で.多くの良い栄養素が失われるため.味は美しいですが.ああ欲張りに食べることはできません。
長期的な菜食主義は.体重を減らし.体型をコントロールするのに役立ちます
減量は.食品の種類ではなく.食品のカロリーの含有量に影響される。
ベジタリアンになるには.「カロリーが高い」食品と「カロリーが低い」食品に目を向ける必要があります。
野菜やキノコ類.藻類.大豆製品は低カロリー
低カロリーになりがちで.適度な組み合わせで食べれば.栄養を確保しながら摂取カロリーを減らすのに適しています。 また.海藻類.銀キクラゲ.木耳.しいたけ.マッシュルームなどの各種藻類も低カロリー食材の選択肢として適しています。
甘いお菓子や揚げ物の主食.精白米や麺類の主食は高カロリー
ドーナツやフリッター.パン……はデンプンや糖分.脂質が比較的多く.食べ過ぎるとやはり肉が育ちやすい。 したがって.あなたは体重を減らすことができるかどうか.それは菜食とは何の関係もない.重要なのは全体のバランスを見ることですが.また.よりアクティブな活動を適切。