一般的に大豆を適度に食べても太ることはないが、大豆には脂肪、タンパク質、炭水化物などのエネルギー物質が多く含まれており、過剰に摂取すると肥満になる可能性がある。
大豆の栄養価は特に豊富で、100gあたりエネルギー390kcal、たんぱく質35g、脂質16g、カリウム1503mg、ビタミンP361.3mg、リジン2237mgなどを含む。
大豆のタンパク質含有量と脂肪は比較的豊富で、適度に食べれば一般的に脂肪はつかないが、食べ過ぎると脂肪が蓄積し、脂肪になる可能性がある。
大豆にはタンパク質、多価不飽和脂肪酸、ミネラル、ビタミン、アミノ酸が特に多く含まれており、適量を食べることで人体が必要とする様々なミネラルやビタミンを補うことができ、体内にエネルギーを補給することができる。 しかし、食べ過ぎると消化不良、腹痛、嘔吐などの胃腸の不調を引き起こす胃腸への負担が大きくなり、大豆アレルギーの人が食べるには適さない。
大豆は一般的に太ることはありませんが、食べ過ぎないように、食事の多様性、適切な運動をすることをお勧めします。 大豆アレルギーのある人は、大豆を食べないほうがよい。