中医学では.食品療法は食品の栄養だけでなく.食品の味や機能にも注目します。 食べ物の栄養だけでなく.味や機能にもこだわります。 漢方医学では.薬には寒・暑・温・涼の四つの気質と.酸・苦・甘・辛・鹹の五味があり.食品も例外ではありません。 食べ物の選び方は.体の熱と冷えの実態に即しています。 陽熱体質とは.熱っぽくて涼しさを好む.落ち着きがなくイライラする.便秘気味で汗をかく.顔が赤く口臭がある.舌が赤く黄色や厚い腐敗膜がある.脈が速い.などの体質を指します。 陰寒体質とは.寒さを恐れて暖かさを好む.息切れして怠い.腐った便と透明な尿.腹痛と圧迫感.白い顔と酸味.白い脂でコーティングされた薄い舌.遅い脈拍を指します。 陽熱体質を治療するための食べ物は.熱を清める大根.冬瓜.セロリ.火を消す豆腐.ゴーヤ.緑豆.陰を養う亀の爪.梨.蜂蜜.解毒する苦菜など.寒冷の性質を持つものがほとんどである。 陰寒の体質を治療する食品は.陽を温める作用のあるもち米.ニラ.ニンニク.寒さを散らす羊肉.酒.四川山椒.靭帯を開く烏賊.開口部を開いて陽を戻す白ネギ.山椒.生姜など.温かいものがほとんどで.熱性のものが多いです。 食べ物の効能は.酸味.苦味.甘味.辛味.塩味.軟味の五味で判断することができます。 酸味のある食べ物は.主に梅.山椒など.体液の生成.収斂.食物の排除.下痢止めの薬効があり.苦味のある食べ物は.主にゴーヤ.アスパラガス.茶など.清熱.下痢.解毒.乾燥湿の薬効がある。 サプリメントの本質は.また.適切な禁忌がありますが.食品は.栄養包括的かつバランスのとれたために.五色.五味.多様化に.部分的な食品であることができない.人々を養うことです。 孫思邈は『千金翼式』の中で.次のように強調している：「食物を用いて病気をなだめ.感情を解放して病気を払うことができれば.良い医者とみなすことができ.長持ちするエサ（生食）の妙法は健康を養う術でもある。 医者は.まず病気の原因を理解し.病気の正体を知り.食べ物で治療し.食べ物で治らない場合は薬を注文しなければならない。” 食べ物はその効能によって選びますが.例えば.(1)滞りを和らげて散らす食べ物：クラゲ.昆布.海苔.たまり.ナマコ.アワビなど.またウルバ.鯛.亀などの川物も和える効果があり.また熱を取って陰を養う一定の効果がある. (2)血を活性化させて滞りを解消する食べ物：蟹は節を溶かして血を散らす.蟹爪や殻も血を破る機能がある.サンザシは消化に役立つとともに血を活性化する効果がある. (3) 気を整えて膨満感を解消する食べ物：オレンジピールと金柑があげられる。 (4)食欲と食物の排出を促す食材：大根は食物と痰を排出し.生姜は食欲と嘔吐を止め.サンザシは食物の滞りを解消する.(5)清熱の食材：緑豆は清熱と解毒.ヘチは血を冷やして解毒.(6)脾の強化の食材：コイズミは「毒腫れを壊し肺カンを治し咳をして血痰を吐き」.赤玉は脾を強化して湿邪に利.カープは脾を強めて気水利する(7) 陽を強める食材：羊革.金柑.仏手.レモンの皮等。 陽を強める食材：羊肉は生命エネルギーを温めるが.陰虚と熱の場合は禁忌である；うなぎと鶏肉は生命エネルギーを大いに養う食材だが.性質が温かく.熱と陰虚の場合は禁忌である；8）陰を養い液を出す食材：洋梨は液を出し.肺を潤すことができ.さとうきび汁は液を出し陰を養う.蜂蜜は陰を養い乾燥を湿す.スイカは液を出し.熱を消す.鴨肉は陰を養うが滋味と脂があり消化が困難；豚皮も陰に対して養う作用を持っています。
また.豚の皮も陰を養う効果があります。